Ferrán Adrià

Las frutas liofilizadas son el último producto que Ferrán Adrià y su hermano Albert han creado para satisfacción de muchos, es la nueva línea LyoSabores, que ofrece seis variedades de las mejores frutas seleccionadas a las que se les ha extraído el agua mediante la técnica del liofilizado, proporcionando un producto natural, sin ningún tipo [...]

Aunque todavía queda un año para que comience Tokyo Taste 2009, una Cumbre Mundial de Gastronomía de la que ya se está comenzando a hablar, la podríamos comparar con Madrid Fusión, aunque quizá sea de más envergadura y relevancia. En el Foro Internacional de Tokio se darán cita las mejores figuras del mundo de la [...]

El pasado 7 de febrero comenzó el Festival de cine de Berlín Berlinale, donde durante diez días se reúnen grandes personajes del mundo del cine y de la música, pero también de lo que aquí nos interesa, del mundo de la gastronomía. Cada año alguno de los chefs más prestigiosos es invitado a este acontecimiento, [...]

Las sillas del auditorio de Madrid Fusión 2008 estaban muy caldeadas desde primera hora de la mañana, eran cerca de las doce cuando entraba en acción el chef más esperado del congreso, Ferrán Adrià, quien llevaba por bandera “La cocina es libertad, nunca es polémica ¡la cocina es un placer!”. No hay aficionado ni profesional [...]

En nuestra visita a Madrid Fusión 08 hemos podido conocer el aperitivo Delirium creado por la marca Ramón Peña, una empresa conservera especializada en los productos del mar. Se trata de un cóctel presentado en una copa estratificada por sabores y colores con los distintos productos que esta empresa comercializa. En cada capa podremos encontrar [...]

Hemos podido conocer y degustar el Caviar de Brandy Cardenal Mendoza en Madrid Fusión 2008, donde fue presentado, se trata de un producto elaborado con la famosa técnica de las esferificaciones ideada por Ferrán Adrià. El denominado caviar se presenta, como podéis ver en la foto, en unas latas que se abren mediante presión. El [...]