estudio

Un reciente estudio realizado por científicos de la Universidad de Perth (Australia) y del centro WAIMR (Western Australian Institute for Medical Research), anticipa los resultados de su investigación que todavía está por concluir, la leche desnatada sacia más que los zumos de fruta. Han realizado un ensayo sobre más de 30 adultos, hombres y mujeres, [...]

El Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV) desarrolla estudios con distintos sectores basándose en la ingeniería emocional, éstos tienen la finalidad de proporcionar las claves para atraer a los clientes o compradores gracias a los estímulos emocionales. En este caso, el IBV está realizando un estudio para descubrir la importancia del emplatado. El IBV y [...]

Las nueces son uno de los frutos secos más ricos en ácidos grasos esenciales Omega 3 (linolénico), ácidos grasos poliinsaturados, su aporte es similar al que proporciona el pescado azul. El “problema” de las nueces es que también aporta ácidos grasos Omega 6, y el organismo necesita equilibrio entre estos dos ácidos grasos para que [...]

En un informe elaborado por el Comité Asesor para la Seguridad Microbiológica de los Alimentos perteneciente a la FSA (Food Standard Agency) del Reino Unido, se advierte sobre el riesgo al reducir la sal en los alimentos, especialmente en aquellos donde la sal actúa como uno de los principales conservantes en alimentos preparados, productos cárnicos [...]

Los alimentos funcionales evaluados por la EFSA (Agencia de Seguridad Alimentaria de la Unión Europea) no están superando el examen, de momento, de los 9 principios activos que han sido presentados por las empresas, sólo se han aprobado dos de los contenidos en los alimentos, lo que muestra el gran timo realizado a los consumidores [...]

Acabamos de conocer un análisis de la carne de pollo que se comercializa en España y del que se revelan distintos problemas de conservación y contaminación que los consumidores debemos tener en cuenta. El análisis ha sido realizado por la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) y se han tomado como muestras la carne de [...]

El desarrollo de una cerveza con resveratrol es el estudio en el que están trabajando un grupo de investigadores de la Universidad William Marsh Rice (Estados Unidos), institución privada estadounidense muy reconocida por sus trabajos de investigación. Los estudiantes del proyecto tratan de este modo de traspasar los beneficios del resveratrol a la cerveza, se [...]

Un estudio realizado por la Universidad de Québec (Canadá) sugiere que se consumen más calorías cuando hay actividad intelectual. El estudio es muy escueto, tan sólo 14 voluntarios fueron sometidos a él, pero seguro que es un paso para hacer estudios mayores. Parece ser que el hecho de que se consuman más calorías cuando hay [...]

Un grupo de investigadores de la Consellería de Medio Rural están elaborando un estudio en el que pretender realizar un esquema con las variedades de pimientos de Padrón clasificadas por el contenido en capsicinoides. Estas sustancias son compuestos alcaloides que determinan el carácter picante de los pimientos, existen 14 variedades de capsicinoides, aunque las más [...]

La modificación genética de la levadura del vino ha permitido a un grupo de investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) mejorar el aroma de las bebidas alcohólicas, pero especialmente el aroma del vino. El trabajo se basa en la modificación genética de la levadura vínica Saccharomyces cerevisiae, empleada también para la elaboración de [...]