Estados Unidos

Algunas grandes compañías alimentarias están dispuestas a subvencionar a los científicos para que busquen pruebas que refuten la relación entre una dieta y la salud, particularmente, el consumo de alimentos considerados poco saludables y el sobrepeso o la obesidad. ¿Algunos investigadores defienden alimentos poco saludables?, ¿bebidas con exceso de azúcares o alimentos ricos en grasas?. [...]

Estamos en el mejor momento para saber qué es un Spumone, y sobre todo para hacer un Spumone (spumoni en plural) en casa, pues es una preparación helada de origen italiano, dulce, es decir, es un helado moldeado en el que se combina con frutas y frutos secos. Se discute el origen del spumone, hay [...]

Los pulsos de luz ultravioleta no sólo se pueden utilizar para la erradicación de la salmonella de la cáscara de los huevos, mejorar la calidad de los alimentos como indicábamos en el post Los champiñones son más beneficiosos si son enriquecidos con luz ultravioleta, o incrementar la durabilidad y conservación de los alimentos sin que [...]

El Congreso de Estados Unidos prohíbe el salmón transgénico, concretamente ha prohibido que la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) pueda dar vía libre a la comercialización de salmones modificados genéticamente. Se trata de una decisión tomada por la cámara de representantes de este país, que han celebrado muchas organizaciones y consumidores. Con esta decisión [...]

A pesar de que todavía no se ha aprobado la comercialización del salmón transgénico, recordando que a finales del año pasado la Food and Drug Administration (FDA) pospuso su aprobación y además diferentes voces políticas solicitaban que el Congreso de Estados Unidos frenara la aprobación del salmón transgénico también denominado “Frankenfish”, parece que se están [...]

En marzo conocíamos la noticia sobre la nominación de José Andrés al Outstanding Chef 2011, reconocimiento al que ha aspirado en ediciones anteriores, tanto en 2008 como en 2009, en 2010 el galardonado fue Tom Colicchio, pero este es el año del chef español, ha sido ahora cuando José Andrés recibe el Premio Mejor Cocinero [...]

Pasaporte España es el nombre con el que la carismática cadena de ‘mercados’ de la alimentación estadounidense, Central Market, va a iniciar la promoción de la gastronomía española en sus establecimientos ubicados en Texas. Durante dos semanas, del 11 al 24 de mayo de 2011, los denominados foodies que visiten estos establecimientos tendrán un pasaporte [...]

Resulta sorprendente conocer el volumen de carne contaminada en Estados Unidos, nada menos que un 25% de los diferentes tipos de carne que se comercializan en cinco ciudades de ese país, los expertos analizaron un total de 136 muestras de 80 marcas cárnicas diferentes recogidas en Los Ángeles, Washington, Fort Lauderdale, Chicago y Flagstaff. Se [...]

Un estudio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (ARS) concluye que los pistachos son menos calóricos de lo que se creía, y la razón de ello es que las grasas de este fruto seco no pueden ser absorbidas al completo por el organismo humano, por tanto, aportan menos calorías. Se trata de un estudio [...]

Existe predisposición a valorar un alimento, si su precio es más elevado, si ha sido elaborado por una marca importante que nos inspire confianza, o que en la etiqueta aparezca el término ecológico. En lo que respecta a un alimento orgánico, la etiqueta mejora el producto, es decir mejora nuestra percepción y predisposición a aceptarlo [...]