En Europa nos encontramos inmersos en la Reforma del Vino, no hace mucho que ésta se ratificó, varias medidas, incluido el arrancar miles de hectáreas de viñedos, se encuentran sujetas a un plan para potenciar la competitividad de los vinos que se desarrollan en Europa, ofreciendo la máxima calidad a los consumidores. Contrariamente a esta situación, podemos conocer que Estados Unidos aumenta considerablemente el número de bodegas de vino.

En sólo diez años se han incrementado en 3.200 el número de bodegas productoras de vino, lo que representa un 142% de crecimiento. Evidentemente la política enológica adoptada en ese país dista mucho de la aplicada en Europa.

Otro dato que es interesante conocer es el que indica que, a pesar de haber aumentado el número de bodegas, la producción de vino no se ha incrementado en la misma proporción y tampoco se ha mejorado la calidad (al menos con las nuevas bodegas). Si hubiera sido así, seguramente Europa se hubiera replanteado la actual reforma del vino.

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El caso del frijol azufrado o frijol amarillo, parece resuelto tras varios años de conflictos judiciales. Todo comenzó en 1994, un pequeño empresario estadounidense cuya actividad era la comercialización de semillas, en un viaje que realizó a México, compró un paquete de semillas de frijol que se llevó posteriormente a Estados Unidos. En este paquete se presentaban distintas variedades de frijol, seleccionó los de color amarillo y posteriormente empezó a desarrollar cultivos en los que los frijoles amarillos se autofecundaban.

Al final logró desarrollar una población de frijoles amarillos y solicitó la patente sobre ellos, la oficina de patentes estadounidense se la otorgó y al frijol en cuestión se le denominó Enola. El conflicto comenzó cuando otras dos empresas norteamericanas compraban frijoles azufrados a México para posteriormente venderlos en su país.

Larry Proctor no dudó en denunciar a estas dos empresas y solicitó que se le pagara en concepto de regalías, seis centavos de dólar por cada libra de frijoles azufrados que provinieran de México y se comercializasen en Estados Unidos.

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El mercado marca las tendencias alimentarias, según un estudio norteamericano, las ciudades con mayor número de fast foods y establecimientos con servicio 24 horas, presentan mayores índices de obesidad y diabetes. Del mismo modo, en las ciudades donde se encuentran los mercados y establecimientos en los que se pueden encontrar frutas y verduras, los índices mencionados son más reducidos.

Se podría aplicar el dicho, “dime con quién andas y te diré quién eres”, la influencia de nuestro entorno marca nuestro modo de actuar. En este caso, encontrarse rodeado de fast foods induciría inconscientemente a comer más este tipo de alimentos.

Recordemos uno de los países donde la influencia del fast food es muy notoria, en México las previsiones son muy alarmantes y se indica que en un corto plazo de tiempo, México se convertirá en el país del mundo con la mayor incidencia de obesidad. Muchas son las iniciativas que pretenden cambiar estas previsiones, por ejemplo la que dábamos a conocer en el post advertencias nutricionales en los envases y envoltorios de los alimentos que ofrecen en los fast food mexicanos.

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El Summer Fancy Food 2008 es un certamen que se organiza desde 1955 en Nueva York, se trata de la exposición de productos gourmet de mayor importancia de los tres que organiza NASFT (National Association for the Specialty Food Trade’s). La feria, de caracter anual, está considerada además la más grande que se realiza en la costa Este de Estados Unidos, siendo un escaparate ideal para dar a conocer los productos gourmet españoles a los consumidores del país.

En esta próxima edición que comenzará el próximo 29 de junio, los productos españoles contarán con un gran apoyo, el famoso cocinero del restaurante madrileño El Casino, Paco Roncero, estará presente junto a Sergio Fernández, otro gran chef español. Ambos ofrecerán distintas demostraciones culinarias con degustaciones incluidas que mostrarán las bondades de la gastronomía y los productos españoles.

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Un grupo de investigadores del Servicio de Investigación Agrícola norteamericano e investigadores de la Universidad de Hawai, acaban de dar a conocer el trabajo en el que se muestra el genoma de una papaya transgénica.

La fruta en cuestión, también conocida como melón de árbol, lechosa, fruta bomba o mamón, es una de las frutas más populares de Estados Unidos y muy valorada por su aporte nutricional, ya que ofrece un alto contenido en potasio, provitamina A, vitamina C, vitamina E, ácido fólico, fibra soluble, etc., en definitiva, es una fruta muy completa.

La papaya utilizada comenzó a desarrollarse en 1985, los investigadores modificaron genéticamente las plantas de papaya pertenecientes a una variedad denominada Rainbow, que presentaba mayor resistencia que las demás variedades frente al ataque del virus, para que se activara un gen que conferiría a los frutos una mayor resistencia frente al ataque del virus de la mancha anillada de la lechosa (papaya).

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Uno de los asturianos más famosos del mundo es el chef José Andrés, muy conocido en España especialmente por el programa “Vamos a cocinar con José Andrés”, que logró acaparar la atención de muchos aficionados al mundo de la gastronomía. Pues bien, el chef opta ahora al premio James Bear.

James Bear es una fundación sin ánimo de lucro localizada en Nueva York dedicada a la promoción de la gastronomía y a valorar a todas aquellas personas que contribuyen a engrandecerla, sean críticos, periodistas, chefs, etc.

Desde el año 1986 que comenzó su andadura, premia cada año a todas aquellas personalidades de relevancia en el mundo gastronómico con una comida especial en honor al trabajo realizado y posteriormente se entregan los correspondientes premios.

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