Una Ensalada de espinacas con salmón marinado y mango, te proporcionarán un entrante muy sabroso, ligero, nutritivo y refrescante, más no se puede pedir, aunque añadimos lo poco que cuesta hacerla.

Lo único que puede marcar la diferencia es la calidad de los ingredientes, así que si quieres marinar el salmón en casa, mucho mejor, y las espinacas que sean bien frescas y crujientes. El mango, también hay que ver de dónde proviene, pues hay buenos y malos, como en todo.

Ingredientes (4 comensales)
500 gramos de espinacas frescas, 300 gramos de salmón marinado, 1 mango, 1 cebolleta, semillas de amapola, aceite de oliva y sal. También puedes aliñar la ensalada con una salsa de yogur.

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Encontramos la Lasaña de espinacas y piña en el blog El delantal verde, y ayer nos hemos acorado de ella pensando en qué hacer con nuestras espinacas frescas. La verdad es que nos ha encantado el plato, aunque lo hemos variado a razón de nuestra despensa y paladar. Aún nos hemos quedado con las ganas de incluir un poco de salsa de soja, será la próxima vez.

Ingredientes (4 comensales)
12 placas de pasta de lasaña (la nuestra era de espinacas, pero puede ser normal), 450 gramos de espinacas frescas, 250 gramos de queso fresco, 3 rodajas de piña en su jugo, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, cilantro fresco, muselina de pesto (para aprovechar la que preparamos para el bacalao), queso emmental rallado, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Prepara la pasta de lasaña según indica el paquete, las nuestras son de las que están precocidas y sólo necesitan ser rehidratadas.

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Las Espinacas con sésamo y soja es uno de los platos de verdura que más nos gusta. En Japón se conoce como Shigimchee, resulta muy saludable dados los ingredientes básicos, espinacas, gomasio, salsa de soja… pero en esta ocasión lo hemos modificado aportando nuevos ingredientes que han pronunciado su exquisito sabor y su aporte nutritivo.

Ingredientes (4 comensales)
1 kilo de espinacas (pueden ser congeladas), 3 c/s de gomasio, 1 c/p de sésamo recién tostado, 1 c/s de azúcar moreno, 6-8 c/s de aceite de oliva, 3-4 c/s de salsa de soja, 1 c/c de jengibre molido, 1 diente de ajo, una pizca de sal, 4 huevos de codorniz, 2 lonchas de jamón serrano y sal en escamas.

Elaboración
Cuece las espinacas con muy poca sal como haces normalmente. Prepara el aderezo, para ello mezcla el aceite de oliva, la salsa de soja, el jengibre, el diente de ajo bien picado, el gomasio, el azúcar moreno y emulsiona. La salsa de soja ya es salada y el gomasio contiene sal, así que no debería ser necesario añadir más.

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Hoy hemos preparado una rica Merluza rellena de espinacas con salsa de mejillones, hemos utilizado la técnica del papillote, nos encanta para los pescados, conserva todas sus propiedades gustativas y nutritivas, y proporciona una jugosidad excelente.

Ingredientes (4 comensales)
250 gramos de espinacas frescas, 8 filetes de merluza pequeños o 4 grandes, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de gomasio, 1 lata de mejillones en aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de pimiento escalibado, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración
Pon el horno calentar a 180º C. Lava las espinacas y escúrrelas bien, pela los ajos y córtalos en láminas. Pon al fuego una sartén amplia con tres cucharadas de aceite de oliva y sofríe los ajos, cuando desprendan su aroma y empiecen a dorarse, incorpora las espinacas mezclando bien. Agrega también el gomasio y rehoga unos 3 minutos. Retira del fuego y reserva.

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