especias

Ya vemos nuestro plan de este fin de semana, y creemos que va a ser compartido con muchos de vosotros, después de una semana de trabajo vertiginosa, lo que apetece es relajarse en el hogar, cálido y reconfortante, y relajarse cocinando, despertando perfumes que nos sitúan en la estación otoñal, casi en invierno, en Navidad… [...]

Hace unos días estábamos en un comercio de productos gourmet haciendo acopio para nuestra despensa de shichimi togarashi, panko, jengibre encurtido (gari)… y topamos con un expositor en el que se encontraban recipientes con forma de huevo de distintos colores además del que podéis ver sobre estas líneas. Para nuestra sorpresa, el contenido eran sales [...]

El término Rempah pertenece a la gastronomía malaya y su traducción literal es ‘especia’. La cocina malaya es muy rica en el uso de especias, combinando tendencias de Oriente Medio, China y La India. Descubrir Malasia será un paraíso para los que buscamos sorprendernos con explosiones de sabor, aromas y color en los platos, son [...]

Con la finalidad de facilitar la labor culinaria, son muchos los productos preparados que encontramos en el mercado, esto nos sirve en muchas ocasiones para inspirarnos a la hora de crear nuevos platos. Solemos fijarnos mucho en las mezclas de especias para adobos, marinadas, salmueras… pues es un mundo muy amplio que enriquece todo tipo [...]

Para la próxima ocasión en la que tengáis que preparar una mezcla de especias para marinar una carne, os recomendamos probar la mezcla de especias para marinar de Julia Child que al parecer, se ofrece en el libro Julia and Jacques Cooking At Home, un libro del que no disponemos pero nos encantará remediarlo, la [...]

La Panna cotta de calabaza es un cremoso postre tan goloso como el Pastel de calabaza, algo más suave en sabor, además de muy versátil a la hora de servirlo. Podemos hacer esta panacota para componer un postre como en un restaurante, acompañando de una pequeña porción de bizcocho o galleta crujiente, una quenelle de [...]

Esperamos que ya estéis preparados para hacer vuestro Pastel de calabaza o Pumpkin pie, desde ese momento y hasta las fiestas navideñas (e incluso más) es muy probable que volváis a repetir esta receta repostera por varios motivos, es muy fácil de hacer, está deliciosa y querréis que la prueben todos vuestros amigos y familiares. [...]

El pastel de calabaza (Pumpkin pie) es un dulce tradicional de Estados Unidos y Canadá, se ofrece como postre en varias fechas señaladas desde el otoño al invierno, como el día de Acción de Gracias o Navidad. Una de las características de esta tarta o pastel son las especias que lo aromatizan, es tal su [...]

Ya inmersos en otoño, nuestra cocina se abastece de productos propios de la estación, como la calabaza, que hoy forma parte de la guarnición de un plato sabroso y muy fácil de hacer, el Secreto de cerdo con calabaza a las cinco pimientas. Para nosotros es muy importante variar las guarniciones de los platos, tenemos [...]

Nos cuenta Gordon Ramsay en su libro El Mundo en mi Cocina, que el Pastel de sémola con almendras es un pastel libanés conocido como Sfouf. En cuanto lo vimos llamó nuestra atención entre otras cosas, porque el tono amarillento del bizcocho lo proporciona la cúrcuma que se incorpora en la masa. Otras características de [...]