especias

Una mezcla de especias de la India muy apreciada es el Garam masala (mezcla caliente). Aunque puedes encontrar esta mezcla de especias ya preparada, siempre se valorarán más todas sus características si la hacemos al momento para condimentar el plato, moler, rallar o triturar cada especia en su momento hace que todo su sabor y [...]

Los quesos frescos son ideales para ser aromatizados con hierbas y especias y proporcionar así un sabroso sabor a nuestras elaboraciones. Ahora que es tiempo de disfrutar de platos refrescantes, es un buen momento para disfrutar de los quesos frescos, los que se elaboran a partir de leche pasteurizada, para incorporarlos en las ensaladas, sean [...]

Hablar del jengibre (Zingiber officinale) es hablar de salud, desde tiempos inmemoriales se ha utilizado en la medicina natural china y de La India, y también como especia, ofreciendo un potente carácter fragante y de sabor. El nombre original en sánscrito es “Zingebera” o “Sinabera”, que significa “en forma de cuerno”, pasó al persa como [...]

Hay una gran variedad de especieros, pero a ver qué os parece el Spice Stack. No es que sea muy afortunado estéticamente, pero lo que hace falta en la cocina es que sea práctica. Generalmente en las cocinas tenemos un armario o repisa cargada de botes de especias, muchas, pero nunca son demasiadas, y en [...]

El zumaque (Rhus coriaria) es una especia de la familia Anacardiaceae en forma de bayas de color rojo oscuro, también se encuentran molidas y son de uso tradicional en Oriente Medio. Surge de un arbusto con el mismo nombre, de una altura media de 1,5 metros cuyas hojas al contacto con la piel, crean sarpullido [...]

Habíamos oído hablar de la Dukkah, realmente no recordamos si la hemos probado alguna vez, pero recientemente surgió en una conversación y hoy, al recordarlo, hemos hecho las búsquedas pertinentes en la red. Hemos encontrado varios sitios donde nos explican qué es la dukkah y cómo hacerla, entre estos sitios destacamos La cocina delokos que [...]

Las especias que nos venden preparadas van muy bien, pero mucho mejor si las utilizamos frescas, si las recolectamos nosotros mismos y las secamos o si las hacemos en casa, siempre tendremos la garantía de que estamos aderezando nuestros platos con lo mejor que tenemos. El ajo en polvo es un ejemplo, pocas veces nos [...]

Habréis podido ver que el Shichimi Togarashi lo utilizamos en varias de nuestras elaboraciones culinarias. Para quien no lo conozcáis, os contamos lo que es, y si os gustan los sabores picantes, seguro que no podréis prescindir de esta mezcla de especias, ya que es un aderezo muy práctico y delicioso. El Shichimi Togarashi (chile [...]

Ya se nos está haciendo la boca agua con este esponjoso bizcocho que Margot nos envía para compartir con los lectores de Hoy Cocinas Tú. Se llama Estrella fugaz y es ideal para un desayuno o una merienda, para un postre o para acompañar el café. Nos encantan los bizcochos especiados, casi nos parece recibir [...]

La Pimienta de Jamaica surge de un árbol tropical (Pimenta dicoica) que crece en Jamaica, México, Guatemala y Belice, también se conoce como Pimienta de Tabasco o Allspice (del inglés, todas las especias). Pero aunque se llame pimienta y tenga la misma forma que las bayas de esta especia, no es pimienta, no pertenece a [...]