Esta delicia logra que los menos amantes de la coliflor, disfruten de ella. El chef Andrés Madrigal, al frente del madrileño restaurante Alboroque, nos ha inspirado en esta Crema de coliflor y huevo poché con espárragos.

Es fácil de elaborar, muy nutritiva, saludable y lo mejor, exquisita, no hay quien se resista a este plato, de verdad.

Ingredientes (4 comensales)
1 coliflor (550 gramos aprox.), 200 gramos de leche, 100 gramos de agua, 200 gramos de caldo (nosotros usamos de jamón ibérico), 100 gramos de nata líquida, 1 puerro, 1 diente de ajo, 100 gramos de queso de bola, 4 huevos, 8 espárragos o 16 puntas de espárragos, huevas de lumpo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Cuece la coliflor en agua y leche hasta que esté tierna. Mientras tanto, rehoga en una sartén con un poco de aceite el puerro y el diente de ajo. Cuando la coliflor esté en su punto, vierte sobre ella el puerro y el ajo rehogado y tritura.

Leer el resto del artículo Receta de Crema de coliflor y huevo poché con espárragos…

No nos cansamos de repetir lo que nos gusta la pasta y hoy os lo mostramos con los Macarrones con espárragos, jamón y crema de ajos. Hemos utilizado los macarrones acanalados para una mejor adherencia de la salsa, además estos son de verduras y proporcionan más vitaminas. Además, los enriquecemos con unos espárragos trigueros, queso feta y jamón. El resultado es plato muy nutritivo y con una combinación de sabores siempre exitosa.

Ingredientes
400 gramos de macarrones, 12 espárragos trigueros, 100 gramos de jamón serrano en taco, 8 tomates secos, 70 gramos de queso feta, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite de oliva, pimienta y sal.

Para la crema de ajos
1 cabeza de ajos, 250 mililitros de leche, sal, pimienta y agua.

Elaboración
Preparamos primero la crema de ajos, pélalos y blanquéalos cinco veces cambiando el agua cada vez, cuando llegue al punto de ebullición, al final, hierve los ajos en la leche hasta que estén blanditos, entonces tritúralos y salpimenta al gusto. Si quieres que te quede un poco más cremosa, puedes añadir una puntita de agar agar.

Leer el resto del artículo Receta de Macarrones con espárragos, jamón y crema de ajos…

Aprovechamos nuestro regreso de “vacaciones forzosas” con una receta que nos envía nuestra amiga Dolorss del Blog de Cuina, con los días que llevamos sin comer en casa, no vamos a resistirnos a probar estos suculentos Turbantes de calabacín con espárragos y soja que esta excelente cocinera comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.

Seguro que nos ayuda a recuperar fuerzas y a disfrutar de la buena cocina, ¿tú también tomas nota?

Ingredientes (4 comensales)
1 cebolla pequeña picada, 1 manojo de espárragos trigueros, 150 gramos de soja germinada fresca, 2 calabacines cortados a tiras, sal, comino, 1 cucharada de salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

Para decorar
Tiras de piel de calabacín, reducción de salsa de soja, mermelada de espárragos trigueros y sal Maldon.

Leer el resto del artículo Hoy Cocinas Tú: Turbantes de calabacín con espárragos y soja…

Los Trigueros en Jabugo son la tentación que Raquel, del blog Todos a la mesa, nos remite para compartir en Hoy Cocinas Tú, sin duda, una combinación de sabores exquisita y una presentación que le hace ganar mucho al plato.

Tomamos nota de la elaboración, seguro que nuestros comensales quedarán muy satisfechos con estos Trigueros en Jabugo.

Ingredientes
2 lonchas grandes de jamón ibérico, 1 atado de espárragos trigueros, sal, perejil, aceite de oliva y un chorrito de nata.

Elaboración
Lavar los espárragos, cortarles la parte dura dejándolos a la medida del jamón y sin quitarles la goma, ponerlos a cocer con sal.

Leer el resto del artículo Hoy Cocinas Tú: Trigueros en jabugo…

Este pincho o tapa es tan sencillo como rico. Preparamos la Cuchara de romesco con crujiente de queso para abrir boca y realmente lo que nos apeteció fue repetir, son sabores muy naturales y auténticos que combinan en el paladar gratamente. El crujiente de queso también juega un papel importante.

Como suele suceder en estos casos, las cantidades dependerán de las cucharas que queramos elaborar.

Ingredientes
Salsa romesco, puntas de espárragos, champiñones, queso emmental rallado, sal de vino, aceite de oliva, pimienta negra y sal.

Elaboración
Prepara la salsa romesco espesita, aquí tienes la receta. Limpia las puntas de espárragos y los champiñones, corta estos últimos en láminas no demasiado finas.

Leer el resto del artículo Receta de Cuchara de romesco con crujiente de queso…

Empieza la época de los espárragos, de abril a junio vestiremos nuestros platos con un alimento de temporada muy apreciado, siempre que el clima y la naturaleza no se trastoque demasiado, pues ya leíamos a principios de marzo que en Tolosa se habían adelantado un mes, mientras que de Granada nos llegaba la noticia de que la sequía podría provocar hasta tres millones de kilos menos de espárragos que la temporada anterior.

Encontramos dos tipos de espárragos, los blancos y los verdes o trigueros. Ya sabemos que los primeros lucen un blanco impoluto porque están escondidos del sol durante su desarrollo, crecen bajo tierra. Si se tornan ligeramente violáceos pierden valor, pero no nutritivo.

Los espárragos verdes, al crecer en contacto con la luz del sol, desarrollan clorofila, además de otorgarle el color verde, le otorga propiedades muy interesantes para el organismo y un sabor muy apreciado y genuino.

Cuentan que el espárrago es de origen mediterráneo, que fue introducido en España por los romanos durante el periodo de ocupación. Se convirtió en el vegetal preferido por la burguesía, cuando sólo se consumían espárragos verdes, pero fue a finales del siglo XIX cuando se inició el cultivo bajo tierra apareciendo los espárragos blancos. Actualmente, los lugares de mayor producción de espárragos son Italia, Francia y Alemania, mientras que en nuestro país son muy valorados los espárragos con D.O. Navarra.

Leer el resto del artículo Los espárragos, empieza la temporada…

Exquisito el Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano que nos hemos preparado para abrir boca. Lo mejor es que lo probéis para valorarlo, naturalmente, pero a nosotros la combinación de estos ingredientes nos ha parecido ideal, así como las texturas y la vistosidad que ofrece.

Ingredientes (4 tostas)
1 manojo de espárragos trigueros, 4 tostas, ¼ de sepia (unidad), queso parmesano, aceite de oliva, humo líquido o sal ahumada, shichimi, cebollino y sal.

Elaboración
La sepia deberá estar congelada para cortarla muy fina, como un carpaccio. Limpia los espárragos y trocéalos. Corta unas lascas de queso parmesano con el pelador y dispón las tostadas en los platos de servicio.

Leer el resto del artículo Receta de Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano…