Hoy estrenamos una nueva sección en Gastronomía & Cía en la que publicaremos las recetas que nos remiten los estudiantes de hostelería. Recetas y Cocina de Escuela es un espacio dedicado a todos los alumnos que deseen ver publicadas sus creaciones, sean individuales o en grupo.

Inauguramos Recetas y Cocina de Escuela con un postre de la Escuela de Hostelería de Castellón, el profesor Técnico en Cocina y Pastelería, Alfredo Alfaro, propuso a sus alumnos la elaboración de postres desestructurados y escogió uno de los que aparecen en un libro de Albert Adrià.

El Tiramisú Biscuit Glacé de Mascarpone es la receta que los alumnos de la Escuela de Hostelería de Castellón comparten con todos nosotros, no pierdas detalle:

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Solé Graells, empresa fundada en 1921 como distribuidora de materias primas para confitería, pastelería y artículos de regalo, ha ido ampliando su actividad. Ahora, además de distribuir productos de alta gama para pastelería, restauración y hostelería, y colaborar con los hermanos Adrià entre otros profesionales, cuentan con un espacio en sus instalaciones destinado a impartir cursos de pastelería y restauración.

La Sala de Demostraciones que Solé Graells dispone para realizar cursos prácticos y teóricos, así como de centro de pruebas de I+D, está a cargo de David Inglada (Mejor Pastelero de Restaurante 2004).

Los profesionales del sector disponen de un amplio abanico de cursos y demostraciones para ampliar y perfeccionar sus conocimientos en cuanto a productos, técnicas y tratamientos en general.

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Se realizan cursos de cocina a lo ancho y largo del país, para distintos públicos y diversas especialidades, además, son muchas veces una alternativa interesante para introducirse en el mundo de la gastronomía o para ampliar el conocimiento gastronómico que poseamos, hablamos de cursos específicos de corta duración.

Recibimos noticias de los cursos que ha preparado la escuela Cooking Club, con una duración de entre 5 y 10 horas. Las temáticas que ofrecen son variadas y nos permitirán ampliar nuestros conocimientos de cocina mexicana, bollería, tapas y aperitivos, potajes y pucheros… de hecho, podemos elegir entre 26 cursos diferentes. Los precios varían dependiendo del curso seleccionado entre los 70 y los 155 euros, incluyen todo el material que se necesitará para la clase teórica (mínima) y la clase práctica. Un delantal y un dossier con las recetas que se aprenderán a preparar será lo primero que recibirá quien inicie uno de estos cursos.

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