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02 ene | Ensalada tibia de bresaola con peras
Las recetas ligeras no están reñidas con las recetas sabrosas, prueba de ello es esta Ensalada tibia de bresaola con peras que os animamos a preparar como entrante en cualquier comida o cena, no importa si hace frío o calor, a veces hay personas que se retraen de tomar ensaladas en invierno porque necesitan un [...]
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27 dic | Bresaola con turrón
Un atrevido entrante para un menú con platos principales muy contundentes, o si lo preferís, un aperitivo para cualquier ocasión, así es como presentamos la Bresaola con turrón. Añadimos esta ligera ensalada a las propuestas de entrantes de Navidad, y esperamos que os animéis a probarla. Seguramente conocéis la bresaola, es carne de ternera curada [...]
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20 nov | Blanquet (embutido)
El blanquet es un embutido tradicional de la cocina de la Comunidad Valenciana, también extendido a Murcia y a las Islas Baleares que han adoptado este característico producto procedente del cerdo. Podría definirse como una morcilla blanca, debiendo su color a la ausencia de sangre con la que elabora la morcilla más popular, aunque se [...]
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26 abr | Feria del Chorizo de Cantimpalos 2011
Acabamos de vivir unos días festivos en los que la gastronomía ha tenido una importante presencia, pero los eventos en torno a los productos de calidad de nuestra geografía continúan, y volvemos a Castilla y León para acercarnos a un pueblo de la provincia de Segovia, Cantimpalos, con este nombre ya nos queda claro que [...]
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15 ene | XVIII Feria del Embutido de Requena 2011
Del 4 al 6 del próximo mes de marzo, tendrá lugar en la localidad valenciana de Requena la XVIII Feria del Embutido de Requena 2011, un evento gastronómico en el que se ensalza una gran variedad de embutidos artesanos que se producen en la localidad. La Muestra del Embutido Artesano y de Calidad de Requena [...]
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02 nov | Salchichas y huevo poché sobre crema de coliflor
Para muchos de nosotros las salchichas son las hermanas pequeñas de la butifarra, suculento embutido fresco que hace las delicias de todos los paladares cuando se elabora a la brasa y se acompaña de patatas asadas, all i oli, pan de pagés tostado… No le tenemos el mismo mimo culinario a las salchichas, pero hay [...]
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02 abr | Longaniza de Pascua
En la Comunidad Valenciana es muy tradicional en estas fechas el consumo de la Longaniza de Pascua, se trata de una longaniza curada elaborada con magro y tocino de cerdo picado, especias, y es embutida en tripa estrecha (según la marca de calidad, en tripa natural de cordero), que goza del sello de calidad CV. [...]
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21 feb | Elaborar ahumados sin fuego
Acabamos de conocer una nueva investigación que permitirá elaborar ahumados sin fuego, eliminando la clásica técnica que somete a los alimentos al humo producido por la quema de maderas para otorgarles ese característico sabor a ahumado. Investigadores de la Universidad de Oviedo y la empresa asturiana Embutidos El Hórreo, han desarrollado un sistema que estandariza [...]
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11 may | Pasta con piña, rúcula y chorizo de Pamplona
Hoy nos apetecía comer pasta, y visitando algunos blogs culinarios hemos topado con esta receta de Sidewalk Shoes que hemos modificado a nuestro gusto elaborando finalmente este plato de Pasta con piña, rúcula y chorizo de Pamplona. La verdad es que no se nos había ocurrido dar este tipo de usos al embutido, pero una [...]
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02 feb | XVI Muestra del Embutido de Requena
El próximo 5 de febrero comienza la XVI Muestra del Embutido de Requena, un evento gastronómico en el que se dan a conocer, en la localidad valenciana de Requena, una amplia variedad de embutidos artesanos de calidad, morcillas, longanizas, chorizos, etc. Este año se presentan novedades que difícilmente pasarán desapercibidas a los paladares más selectos, [...]
