dulce

El regaliz (Glycyrrhiza glabra) es la raíz leñosa de un arbusto oriundo del sudeste asiático y Europa, usada desde muy antiguo por la medicina natural y en la gastronomía. En el primer caso, se conocen muchos beneficios para aliviar problemas del sistema digestivo o respiratorio entre muchos otros, aunque también contraindicaciones por su composición. Hablaremos [...]

De los tres tipos de merengue que os mostramos en el post Merengue básico, merengue italiano y merengue suizo, hoy vamos a ver concretamente cómo hacer merengue italiano, quizá es uno de los más utilizados en repostería, son muchas las recetas dulces que requieren de esta preparación entre sus ingredientes, un par de ejemplos que [...]

El Helado Soft o Helado Suave, también conocido como Soft serve o Soft cream, es un tipo de helado de textura más ligera que los helados normales, y se sirve a una temperatura más elevada, resultando más fácil apreciar su sabor y su textura cremosa al degustarlo. Dado que la temperatura no es tan fría [...]

Vimos una propuesta para hacer unas ‘galletas’ diferentes aquí justo cuando estábamos preparando un nuevo helado para compartir con vosotros, incluyendo la receta de toffee que ya conocéis, así que no dudamos un momento en añadir a nuestro toffee unas nueces con las que tenemos un ingrediente más para añadir al próximo helado, y un [...]

Estamos en el mejor momento para saber qué es un Spumone, y sobre todo para hacer un Spumone (spumoni en plural) en casa, pues es una preparación helada de origen italiano, dulce, es decir, es un helado moldeado en el que se combina con frutas y frutos secos. Se discute el origen del spumone, hay [...]

En coctelería se utiliza en muchas ocasiones el denominado sirope de azúcar, también conocido como sirope simple, jarabe de goma, sugar syrup… no es ningún producto que debamos comprar si nos decidimos a practicar la coctelería doméstica, pues no es más que un almíbar, una mezcla de agua y azúcar, que tras una moderada cocción [...]

Apunta estos ingredientes: Harina de fuerza, azúcar, leche, huevos, mantequilla, limón y levadura de panadero, después ya mirarás las cantidades. Ve a tu despensa y frigorífico, y comprueba que los tienes, si además hay piñones, frutas confitadas, cabello de ángel o chicharrones (llardons)… ya tienes mucho más adelantado. Ahora anota o remarca qué ingredientes te [...]

La receta de arroz con leche que hemos elaborado en muchas ocasiones, tomando nota del libro de Simone Ortega 1080 Recetas, está muy rica, pero se puede mejorar, al menos para el gusto de algunos, en este caso el nuestro. Entonces ya os comentábamos que queríamos compartir algunas variantes, y aquí va una, el Arroz [...]

Estos dulces que combinan galleta, frutas, frutos secos… siempre son una tentación, y hoy nos la vuelve a poner delante la autora del blog Dulces Bocados, Carmen, que comparte en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú, estas Barritas de nueces con curd de arándanos. Podemos hacer esta misma receta de Barritas de nueces con [...]

Son muchas las utilidades que le podemos dar en la cocina al caramelo en polvo, pero antes habrá que prepararlo ¿verdad?, pues es muy sencillo, lo único necesario será disponer de un robot de cocina o un utensilio que sea capaz de triturar el caramelo duro. Seguramente todos sabéis que para hacer caramelo sólo se [...]