-
19 nov | Guía de restaurantes vegetarianos de Barcelona
Hace varios meses que el Ayuntamiento de Barcelona y el Gremio de Hostelería publicaron una guía de restaurantes para celíacos de Barcelona, no salió como esperaban, por eso se procedió a la retirada de la mencionada guía y a la posterior publicación de Restauración sin gluten gracias a la colaboración de La Asociación de Celíacos [...]
-
15 oct | Hummus de remolacha con bocaditos de soja
Anteriormente ya hemos preparado algunas recetas con soja texturizada, seguramente sabéis que es un alimento muy utilizado en las dietas vegetarianas por sus propiedades nutricionales y por su versatilidad culinaria, es uno de los sustitutos de la carne y aunque no seáis vegetarianos, os animamos a probarla, por ejemplo con este plato de Hummus de [...]
-
06 oct | Ideas para una comida vegetariana: Entrantes
Si hace unos días os reuníamos en un post algunas ideas para una comida vegetariana en la que mostrábamos algunos aperitivos publicados en Gastronomía & Cía, hoy es el turno de ver entrantes o primeros platos que podemos ofrecer en un menú para personas que lleven una dieta vegetariana. Hemos seleccionado veinte recetas para veganos [...]
-
09 sep | Ideas para una comida vegetariana: Aperitivos
Hace unos días nos llegaban por dos vías, Twitter y correo electrónico, sendas peticiones sobre recetas vegetarianas a raíz de una de las últimas recetas publicadas en Gastronomía & Cía, así que para ampliar un poco el recurso de hallar ideas para una comida vegetariana, hemos realizado un pequeño recopilatorio empezando por los aperitivos. Son [...]
-
20 abr | Recetas veganas con fotografías fraudulentas
Nos ha llamado la atención una noticia en la que un blogger vegano estadounidense ha destapado el fraude que realizaba VegNews a sus lectores, tanto en los medios digitales como en los de papel, esta revista ilustraba sus recetas veganas con fotografías fraudulentas, en realidad eran recetas que contenían carne u otros derivados que no [...]
-
26 may | 100% Vegetal en Canal Cocina
El próximo martes día 1 de junio se estrena 100% Vegetal en Canal Cocina, un nuevo espacio culinario dedicado especialmente a quienes llevan una alimentación vegetariana, excluyendo de la dieta toda proteína animal, un programa conducido por Ana Moreno, naturópata especializada en distintos campos de la nutrición. Su experiencia profesional dará paso a que en [...]
-
11 sep | Tempeh
El tempeh es otro apreciado producto que se elabora a partir de la soja y la fermentación, es un alimento muy nutritivo por su aporte proteínico principalmente, incluido a menudo en las dietas vegetarianas en sustitución de la proteína animal, como el tofu, producto elaborado también con la soja, pero por coagulación de la leche. [...]
-
05 may | Receta de Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines
Una idea para disfrutar del seitán que os mostramos hace unos días es esta receta de Seitán con salsa barbacoa y ensalada de calabacines, un plato muy sano y nutritivo con el que sorprender a tus comensales. El seitán lo podéis hacer como os explicamos o comprarlo hecho, en cualquier caso después marinarlo con una [...]
-
03 may | Cómo hacer seitán
Hoy vamos a mostraros cómo hacer seitán, que como ya os hemos comentado, se elabora a partir de la harina de trigo, obteniendo de ésta sólo el gluten. Para saber algo más sobre el seitán podéis leer el post que le hemos dedicado: Seitán. Seguro que muchos de vosotros tenéis algo más que aportar. Aunque [...]
-
03 may | Seitán
El seitán se conoce como la carne vegetal, está compuesto por proteína y en las dietas vegetarianas es uno de los alimentos que se consumen en sustitución de la carne animal, por su aporte de proteínas y por que ofrece una textura similar. La proteína que compone el seitán es el gluten de la harina [...]
