Disfrutar de un auténtico txacolí es cada vez más fácil sin necesidad de salir de casa y sin importar dónde nos encontremos, gracias a la nueva tienda online Txakoli.com surtida por unas 28 bodegas de Getaria, Bizkaia y Araba amparadas bajo la Denominación de Origen.

La tienda online Txakoli.com únicamente vende este preciado vino. Su puesta en marcha está avalada y subvencionada por la Consejería de Agricultura del Gobierno Vasco, y las instalaciones de gestión de los pedidos se encuentran en el Parque Tecnológico de Miñano.

Realizar un pedido de txakolí es muy sencillo, lo primero es registrarse en la web y contar con un nombre de usuario y contraseña. Precisamente ahora están promocionando la web y sólo por registrarnos participamos en el sorteo de tres cajas de txakolí, y si realizamos un pedido, entramos en el sorteo de un televisor.

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Uno de los productos de calidad y excelencia de la zona de El Bierzo es el botillo, un manjar que una vez se prueba, difícilmente no se repite. El Botillo del Bierzo es típico de la cocina berciana y suele ser el plato principal en muchas de las celebraciones que se realizan, especialmente en invierno, cuando el cuerpo agradece las calorías proporcionadas por la comida.

El botillo está elaborado con rabo y costilla de cerdo, dependiendo de quien lo elabora, los porcentajes de ambos productos variarán dentro de los márgenes establecidos por la D.O., estas pequeñas diferencias son percibidas perfectamente en el paladar. También podemos encontrar botillos en los que además se ha incluido el espinazo, la carrillera o la lengua del cerdo, aunque como norma ninguno de estos ingredientes puede suponer más de un 20% de los ingredientes que conforman el botillo.

Los elementos comunes en todos los botillos suelen ser el pimentón, el ajo y la sal, elementos autorizados por el Consejo Regulador que proporcionan a este embutido un sabor realmente excelente. Evidentemente, no podía faltar en el salón Alimentaria este producto, y aunque ya lo conocemos dadas nuestras raíces familiares, queríamos compartir con vosotros algunos detalles de este gran manjar.

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Champagne es una de las regiones francesas más famosas en todo el mundo, hasta ahora, la Denominación de Origen contaba con 33.500 hectáreas productoras de las uvas empleadas en la elaboración del champagne, pero dada la creciente demanda de esta bebida y la imposibilidad de satisfacer a todos los países que lo solicitan, el Instituto Nacional del Origen y de la Calidad ha decidido ampliar la extensión de terreno que comprende la denominación.

Esta solución ya se barajaba el año pasado y los viticultores franceses habían conseguido la aprobación de las autoridades competentes, aunque hasta este mes de marzo no se aprobaría la ampliación de los dominios de la D.O.

Las cifras muestran una demanda internacional de unos 190 países con un crecimiento en torno al 7%, en total, el pasado año Champagne exportó nada menos que 150,9 millones de botellas, llega un momento en el que la producción tiene un tope y por muy buen año que se presente, la demanda no se puede cubrir.

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De Menú Denominaciones de Andalucía es el nombre que describe al proyecto que están realizando para dar a conocer los productos amparados bajo Denominación de Origen de Andalucía, labor realizada por Los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen Condado de Huelva y Vinagre del Condado de Huelva, la Denominación Específica Espárrago de Huétor-Tajar, la Denominación de Origen Estepa, Aceite de Oliva Virgen Extra y la Denominación de Origen Jamón de Huelva.

Las jornadas o presentaciones organizadas ofrecen a los asistentes degustar los productos que forman parte de esta promoción, los más conocidos, y de excelente calidad de Andalucía, como los Espárragos trigueros de Huétor-Tájar, el Aceite del Oliva Virgen Extra de Estepa, el Jamón de Huelva, los vinos de Condado de Huelva y su vinagre.

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La Granada de Elche tiene como objetivo lograr la Denominación de Origen y para ello, se ha constituido la Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche. Ayer por la tarde se celebró la Asamblea Fundacional en el Centro de Congresos “Ciudad de Elche”, donde se reunieron los representantes y empresarios del sector junto a la representación del Ayuntamiento ilicitano.

Desde la Asociación de Productores y Comercializadores de Granadas de Elche, defenderán, difundirán y promocionarán las granadas mollares que se producen entre los términos municipales de Elche y Albatera (que seguramente se incorporará a la Asociación), la producción nacional se concentra en estas áreas.

De momento, el paso previo es lograr el Certificado de Calidad, después la producción garantizada y seguidamente la Denominación de Origen. Esto llevará su tiempo, pero es el que se debe aprovechar para organizar todos los mecanismos necesarios que garanticen la merecida distinción.

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EnoRock 2008 es el primer festival que une los mejores vinos de la Comunidad Valenciana y la mejor música de rock. Este evento está organizado por Verema.com, una web de referencia enológica y es una buena apuesta de las bodegas valencianas para acercarse al público joven fomentando el consumo responsable de vino y proporcionándole un espacio lúdico y social.

EnoRock tendrá lugar en la Sala Mirror de Valencia el próximo 2 de marzo de 2008, a partir de las 19 horas, catorce de las mejores bodegas valencianas ofrecerán degustaciones de sus vinos a los asistentes. Las bodegas y D.O. que participan en el festival son: Vegalfaro (DO Utiel-Requena), Sebirán (DO Utiel-Requena), Aranleón (DO Utiel-Requena), Enguera (D.O. Valencia), Los Frailes (D.O. Valencia),Rafael Cambra (D.O. Valencia), Daniel Belda (D.O. Valencia), Vera de Estenas (DO Utiel-Requena), Hispano Suizas (DO Utiel-Requena), Finca Ardal (DO Utiel-Requena), Heretat de Cesilia (DOAlicante), Chozas Carrascal (DO Utiel-Requena), Finca San Blas (DO Utiel-Requena) y Bodegas y Viñedos de Utiel (DO Utiel-Requena).

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Uno de los eventos a los que nos gustaría acudir es el que tendrá lugar el 21 de octubre, como todavía queda bastante, tenemos la posibilidad de anotar la cita en nuestra agenda y planificar una visita al V Salón de las Denominaciones de Origen y Delicatessen que se celebrará en el Instituto ferial de la ciudad de Vigo.

Se trata de un evento que crece con cada edición y adquiere mayor relevancia dentro del panorama gastronómico español, a él acuden los profesionales del sector buscando los productos de calidad contrastada para poderlos ofrecer en sus puntos de origen.

El pasado año fueron 20.000 los profesionales que acudieron al salón buscando la calidad, aspecto relacionado principalmente con las Denominaciones de Origen, de hecho, son los productos que más se solicitan y consumen año tras año. Vinos, productos de la tierra y del mar con sello de garantía, volverán a captar la atención de quienes visiten el salón.

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Hace un par de años la D.O Rueda sufrió un varapalo tras recibir una noticia del Tribunal Superior de Justicia en la que se indicaba que los vinos tintos y rosados que se producían en la región no merecían estar amparados bajo la Denominación de Origen Rueda, el motivo que se indicaba era la carencia de carácteres y cualidades específicas que debe presentar un producto bajo esta D.O., recordemos que sólo se contemplan los vinos blancos.

El golpe para los productores fue duro y más teniendo en cuenta que desde el año 2002, la Denominación de Origen promovía la elaboración de estos vinos. Un pequeño resquicio legal abría una ventana de esperanza, durante más de cinco años los rosados y tintos se habían vendido como Vinos de la Tierra, este hecho obligaría a que se adquiriera la Indicación Geográfica, primer paso antes de poder obtener la Denominación de Origen.

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Es necesario utilizar productos de calidad en la cocina, gracias a ellos los resultados en las elaboraciones culinarias pueden ser los esperados o incluso mejorar nuestras expectativas. Para los cocineros, utilizar materia prima de la mejor calidad es algo indispensable, al margen del precio de los productos, todos tienen el mismo valor gastronómico sobre todo si son de calidad.

Para poder utilizar productos de calidad en muchas ocasiones es necesario recurrir a las Denominaciones de Origen o a las Indicaciones Geográficas Protegidas, sistema adoptado en muchos países y por el que se reconoce la mayor calidad, las características propias y las diferencias de un determinado producto con respecto a otros de la misma clase. Ya sabemos que algunos alimentos producidos en determinadas zonas ofrecen esa gran calidad precisamente por su situación geográfica, por su modo de cultivo o elaboración.

Si buscamos hortalizas con Denominación de Origen o Indicación Geográfica Protegida para obtener la máxima expresión gastronómica en los platos, a través de la red podemos acceder a información muy valiosa a tener en cuenta, de hecho, internet se está convirtiendo en una herramienta indispensable también en el mundo gastronómico.

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