Los vinos canarios buscan mejorar la calidad, y es que este aspecto es el más efectivo para introducirse en los mercados internacionales, por eso se ha elaborado un plan en el que han participado conjuntamente el Instituto canario de calidad Agroalimentaria, el Gobierno canario y el Consejo Regulador Ycoden Daute Isora, una de las comarcas vitivinícolas más importantes de Canarias.

La preocupación por mejorar la calidad de los vinos es una tónica dominante en los bodegueros españoles, de hecho, la calidad es una de las principales armas para luchar contra la gran competencia existente en el mundo enológico. El Plan presentado en Santa Cruz de Tenerife pretende orientar al sector profesional enológico de las islas para que el vino que se elabore, sea resultado de la más cuidada selección de las viñas, del fruto y de todos los procesos que permiten dar lugar a vinos con grandes cualidades.

El plan contempla especialmente diversos proyectos de carácter formativo orientados a enólogos, agricultores, bodegueros, etc., otro aspecto destacado que se pretende mejorar es el marketing, uno de los puntos neurálgicos que permite la introducción de los vinos en el mercado internacional, la promoción, los premios enológicos y todo aquello que pueda dar a conocer los vinos, debe ser aplicado con el máximo esfuerzo y rigor. Sólo hay que ver cómo son las campañas que realizan los productores de vino del Nuevo Mundo para darse cuenta de que en nuestro país existe una carencia de promoción o en su defecto, no se realiza adecuadamente en muchos casos.

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Un interesante curso de cocina titulado La Cocina de las algas, de Galicia a Japón, será ofrecido por la Cátedra de Gastronomía Mediterránea y Nutrición Fepac-Asaja de la Universidad Valenciana Jaume I. Se trata de un curso que tendrá lugar el próximo mes de junio en el restaurante el Restaurante Ágora de la Universidad.

Este es uno de los dos módulos que la UJI ofrecerá, particularmente nos ha llamado la atención este segundo módulo en el que participa un gran chef amigo nuestro, Fabrizio del Ben, un amante y experto del mundo de la cocina fusión, de origen italiano que lleva desarrollando su pasión más de 10 años.

Hace unos meses conocimos una grata noticia para el chef, la Guía Gourmetour 2008/09 le ha otorgado el Premio al Restaurante de Cocina Extranjera del Año. Este premio lo recibirá el próximo mes de abril en Madrid, la entrega de premios se celebrará durante el transcurso del XXII Salón Internacional del Club de Gourmets, compartiendo protagonismo con reconocidos chefs como José Andrés.

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Se realizan cursos de cocina a lo ancho y largo del país, para distintos públicos y diversas especialidades, además, son muchas veces una alternativa interesante para introducirse en el mundo de la gastronomía o para ampliar el conocimiento gastronómico que poseamos, hablamos de cursos específicos de corta duración.

Recibimos noticias de los cursos que ha preparado la escuela Cooking Club, con una duración de entre 5 y 10 horas. Las temáticas que ofrecen son variadas y nos permitirán ampliar nuestros conocimientos de cocina mexicana, bollería, tapas y aperitivos, potajes y pucheros… de hecho, podemos elegir entre 26 cursos diferentes. Los precios varían dependiendo del curso seleccionado entre los 70 y los 155 euros, incluyen todo el material que se necesitará para la clase teórica (mínima) y la clase práctica. Un delantal y un dossier con las recetas que se aprenderán a preparar será lo primero que recibirá quien inicie uno de estos cursos.

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