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04 ago | Pimentón de la Vera El Pimentón de la Vera es uno de los ingredientes culinarios más valorados de la gastronomía española e ideal para condimentar una gran variedad de platos. Ya son más de 500 años los que han pasado desde que el pimentón o ají de color llegó desde América como una ofrenda realizada a los Reyes Católicos [...]
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02 ago | Miso El miso es un condimento de origen chino extendido en Japón en el siglo VII y actualmente también adoptado por occidente, al que se le otorgan múltiples beneficios además de ser un ingrediente básico en muchas elaboraciones de la cocina asiática. El miso, que significa “fuente de sabor” (mi: sabor o condimento y so: fuente) [...]
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30 jul | Fondue La fondue es una elaboración típica de Suiza. Surgió fruto de la necesidad de alimentarse contra el frío con productos calóricos y nutritivos. Las condiciones de aislamiento que provocaba la nieve, el pan duro y la enorme producción de quesos de la zona, han sido los aliados de la creación de la fondue. El nombre [...]
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30 jul | Bikini, sándwich mixto En Catalunya, el bikini es un sándwich caliente de jamón york y queso (además del traje de baño de dos piezas). En otras regiones españolas, al bikini se le llama mixto o sándwich mixto, pero la elaboración es la misma, dos rebanadas de pan de molde, en la mayoría de ocasiones untadas con mantequilla por [...]
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29 jul | Foie gras y paté Foie gras y paté son elaboraciones diferentes y naturalmente ofrecen resultados muy distintos en su degustación, pero empecemos por describir que el foie gras (término francés que significa hígado graso) se elabora únicamente con hígado de ganso, de oca o de pata engordado o hipertrofiado mediante la excesiva alimentación. El foie gras se considera una [...]
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25 jul | Queso Feta El queso Feta es un queso tradicional de Grecia muy apreciado por su sabor, su textura y su aplicación culinaria. Es un queso elaborado generalmente con leche de oveja, aunque actualmente podemos encontrar feta (Griego: φέτα, género femenino) elaborada con una mezcla con leche de cabra e incluso de vaca. El queso feta es muy [...]
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23 jul | Molcajete y metate El Molcajete y el metate se puede decir que son los morteros mexicanos, cada uno tiene su función y su origen se remonta a varios miles de años atrás. Ambos utensilios están elaborados con piedra volcánica tallada de una sola pieza, igual que la mano que se utiliza para moler, aunque algunas zonas de México [...]
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21 jul | Obleas balnearias, Lázeňské Oplatky Nuestros familiares que han tenido la fortuna de pasar sus vacaciones en Praga, nos han traído, como es habitual, dulces típicos de la zona, las Lázeňské Oplatky. Seguramente muchos de vosotros habréis probado las tradicionales obleas de la República Checa, un destino turístico precioso y culturalmente muy rico. Pues como es tradicional comprar varias cajas [...]
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21 jul | Alta restauración occidental en Pekín La alta restauración occidental en Pekín es todavía una apuesta complicada, el fast food, los vinos o diversos productos de alimentación occidentales ven incrementada la demanda a pasos agigantados, pero no sucede igual con la alta restauración occidental. Con la llegada de los juegos olímpicos, algunos chefs occidentales han decidido abrir un restaurante en Pekín [...]
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19 jul | Kétchup vs salsa de tomate El kétchup es una salsa que actualmente se encuentra en todo el mundo, pero vamos en busca de su origen y quizá os sorprenda, la historia del kétchup se inicia en China a raíz de una salsa llamada ketsiap, una salsa picante que se servía para acompañar el pescado o la carne (en la isla [...]
