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20 Mar | Flor de borraja
Desde hace unos años las flores comestibles se han convertido en un ingrediente más en los platos, para algunos es una moda, para otros es auténtico conocimiento de sus posibilidades para ensalzar los sabores, aportar contrastes, aroma y también color. El listado de flores comestibles es cada vez más amplio, pero hoy vamos a hablar [...]
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20 Mar | Las abejas y la miel
En este vídeo podemos conocer con más detalle uno de los aspectos de la apicultura y la relación entre las abejas y la miel. Nos situamos en el alto Campoo (Cantabria), zona en la que la apicultura tiene una gran importancia, tras mostrarnos cómo eran las antiguas colmenas empleadas por los apicultores, troncos huecos [...]
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19 Mar | Patata agria
La patata agria es una de las variedades de patata más demandadas por sus distintas cualidades, es de tamaño mediano-grande, tiene una forma ovalada y alargada, una piel fina, textura lisa y carne amarilla. La alaban como la patata ideal para fritura, lo que no implica que sea la mejor, pero es una patata compacta, [...]
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18 Mar | Ajedrea
La ajedrea (Satureja hortensis, ajedrea de jardín) o (Satujera montana, ajedrea común), es una planta aromática anual de la familia de las Lamiaceae también conocida como hisopillo, tomillo real, hierba olivera o albahaca de tomillo entre otros nombres. Su origen no es muy concreto, su cultivo está muy extendido por el Mediterráneo, siendo la ajedrea [...]
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14 Mar | Mizuna
La mizuna (Brassica rapa nipposinica) es una variedad de hoja verde de la familia de las Brassicaceae en la que se incluyen hojas, tallos y raíces, podemos poner como ejemplos la col, el nabo, la mostaza, la coliflor… Algunos vegetales del género Brassica son originarios del oeste de Europa, pero en el caso de [...]
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14 Mar | Taramasalata
La Taramasalata o taramosalata (ensalada de huevas de pescado) es un plato tradicional de la cocina griega y de la cocina turca (donde se conoce como Tarama por su ingrediente principal), sirviéndose generalmente como parte de un meze. Es una pasta cremosa y muy sabrosa que también se hizo muy popular en Francia. En Rumania [...]
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12 Mar | Un Viaje por la Gastronomía Española
Hoy se ha presentado en Madrid el proyecto de la Real Academia Española de Gastronomía, Un Viaje por la Gastronomía Española, una iniciativa financiada por el Plan Avanza, con colaboraciones como la de Anova IT Consulting y Acorte Internet Vídeo, y que podremos seguir a través de la página web Gastrotourspain.es.
La presentación de Un [...] -
12 Mar | Tomillo alcaravea
Las nuevas variedades de tomillo que vamos descubriendo no dejan de sorprendernos, hoy os queremos mostrar el Tomillo alcaravea (Thymus herba-barona), también conocido como Tomillo comino (la alcaravea también se conoce como comino de prado entre otros nombres) y que pertenece a una de las muchas especies de tomillo del género Thymus. Recordemos que en [...]
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07 Mar | Comino
El comino (Cuminum cyminum) es una planta anual de la familia de las Apiaceae, de pequeño tamaño, con hojas lanceoladas y flores blancas o rosas, son sus semillas las que destinamos al uso culinario, sobre todo en la región mediterránea. El comino se conoce desde la antigüedad, su origen se encuentra en el suodeste de [...]
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06 Mar | Butifarra: Bull
La butifarra es un producto de origen catalán (botifarra) del que podemos encontrar principalmente dos tipos, la butifarra fresca y la butifarra cocida. En ambos casos se trata de un embutido de cerdo que se condimenta con especias y algunas variedades con otros ingredientes. Dentro de la categoría de butifarras cocidas hay una amplia variedad, [...]
