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08 Feb | Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferrán Adrià
Al parecer, Jean-Claude Ribaut sabe más que Ferrán Adrià, conoce los motivos del paréntesis que realiza El Bulli. Nosotros conocemos los motivos que expuso Ferrán Adrià en la rueda de prensa, de ellos hablábamos en los post No se cierra El Bulli y Ferrán Adrià, dos años de reflexión y trabajo. Nada tiene que ver [...]
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12 Sep | Concurso de Críticos Gastronómicos Amateurs
No sabemos si se habrá hecho antes un certamen como este, un Concurso de Críticos Gastronómicos Amateurs, pero a nosotros nos ha sorprendido conocer la 1ª Edición Operación Búsqueda Críticos Gastronómicos Amateurs en Mallorca que organiza Mallorca Gastronómica con la colaboración de la Cámara de Comercio.
Este certamen es una de las iniciativas que se [...] -
27 Abr | Estrellas Michelin de Tokio, son fruto de la cultura y la competitividad
La actuación de la Guía Michelin en Japón sorprendió el año pasado al mundo gastronómico. Ahora conocemos la opinión de uno de los cocineros del país, Kazuichi Naguno, jefe de cocina del restaurante Hamadaya que posee tres estrellas. El chef indica que las estrellas Michelin de Tokio, son fruto de la cultura y la competitividad.
Vamos [...] -
27 Mar | Tres chefs acusan públicamente a la Guía Michelín de estar sujeta a intereses comerciales
Tres chefs acusan públicamente a la Guía Michelín de estar sujeta a intereses comerciales que se alejan de los intereses por los que inicialmente estaba concebida, el servicio a los usuarios facilitándoles información veraz sobre los restaurantes. Las acusaciones parten de los chefs Marco Pierre White, Yves Camdeborde y Toshiya Kadowaki, los tres plasmarán sus [...]
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03 Mar | Las estrellas Michelín en Francia
Las estrellas Michelín “llovieron” sobre Tokyo mientras que en España apenas hicieron acto de presencia. No aumentaron los “triestrellados”, un restaurante logró sumarse a la lista de los pertenecientes a las dos estrellas y otros catorce recibieron la primera. El punto negativo fue la retirada de nueve estrellas, diferentes opiniones aparecían en el panorama culinario, [...]
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02 Feb | ¿Se rentabilizan las estrellas Michelin?
¿Se rentabilizan las estrellas Michelin?, sobre las estrellas Michelin hay opiniones variadas, algunos chefs persiguen este galardón y no dudan en utilizar todos sus recursos, asocian la obtención de una estrella a la mayor popularidad del restaurante y mayor afluencia de clientela. Otros por el contrario, desde un principio lo tienen muy claro y no [...]
