La Crema de coliflor con foie y mango nos proporcionó un entrante muy sabroso y fácil de hacer. Entre semana lo que priman son las recetas de cocina fáciles y que precisen poco tiempo de elaboración, pero no por ello hay que recurrir a los platos de siempre, las opciones son múltiples.

Esta que te proponemos, la Crema de coliflor con foie y mango, es una exquisitez, que además de nutritiva, se puede servir en una comida festiva presentada de forma atractiva, ¿qué te parecería en una copa?. Tenemos que reconocer que en casa hay ciertos alimentos que como mejor se comen los pequeños es en crema, y la de coliflor la variamos a menudo para ofrecer distintos matices y nutrientes, como la Crema de coliflor y huevo poché con espárragos que ya os mostramos. ¿Cómo la preparas tú?

Ingredientes (4 comensales)
1 coliflor pequeña, 200 mililitros de leche, 1 diente de ajo, 1 c/s de tahina, 1 c/p comino molido, 300 mililitros de caldo de jamón, ½ cebolla morada, 1 trocito de jengibre fresco rallado, pimienta negra, ½ mango, 3 c/p de azúcar, 3 c/p de reducción de Pedro Ximénez, 1 c/p de mantequilla, 100 gramos de foie, aceite de oliva virgen extra y sal.

Leer el resto del artículo Receta de Crema de coliflor con foie y mango…

El Bizcocho de chocolate y naranja al cardamomo es una delicia, nos lo han dicho muchos lectores y también cuando lo toman nuestros amigos y familiares, pero este Bizcocho de chocolate con crema de moka no se quedará atrás, y es completamente diferente, no lleva levadura y lo emborrachamos con licor de coco, la crema es una delicia que le da la personalidad, y como lo hemos hecho en moldes individuales nadie ha tenido que coger el trozo más grande con cara de ganador.

Ingredientes (4 moldes de 8×8 cm.)
4 rebanadas de pan de molde, 6 huevos, 110 gramos de azúcar, 150 gramos de harina, 40 gramos de cacao en polvo, 8 gramos de bicarbonato, 200 gramos de crema de mantequilla (crema de moka), batida de coco (Malibú) y 150 gramos de chocolate de cobertura.

Elaboración
El siguiente enlace te lleva a la receta de crema de mantequilla aromatizada con café, deberás prepararla con antelación. Puedes hacerla también con otros sabores, de fresa, chocolate, vainilla, etc.

Leer el resto del artículo Receta de Bizcocho de chocolate con crema de moka…

La crema pastelera es otro de los tradicionales rellenos en pastelería y repostería, personalmente nos gusta mucho más que la crema de mantequilla, también es posible darle distintos sabores, de cacao, frutas, licores, etc., y se utiliza muchas veces como base de otras elaboraciones, dándole distintos espesores según sea su aplicación.

Los ingredientes básicos de una crema pastelera son leche, azúcar, huevos y harina, además de aromatizantes como la canela, la vainilla o el limón. Con esta base, hay distintas formas de elaboración para obtener la textura y densidad deseada según su aplicación.

La crema pastelera que se puede ligar con harina de trigo, fécula de maíz, de patata o una mezcla de ellas. La que os mostramos a continuación es nuestra receta de crema pastelera básica, después os daremos algunos consejos de elaboración para la obtención de una buena crema para cada elaboración repostera.

Leer el resto del artículo Receta de Crema pastelera…

La crema de mantequilla es uno de los rellenos básicos y más tradicionales para tartas y pasteles, también se utiliza como cobertura o decoración, una de sus virtudes es que se puede aromatizar casi con cualquier ingrediente. Lo más habitual es agregarle vainilla y chocolate, pero hay que aprovecharse de todas las posibilidades y realizar distintas cremas de mantequilla con sabores de frutas, de especias, de licores, etc.

La crema de mantequilla es una elaboración sencilla pero un tanto delicada, hay distintas versiones de su elaboración, simplemente con mantequilla agua y azúcar, añadiendo huevos, sólo claras o sólo yemas, además de los ingredientes con los que queramos dar un nuevo sabor.

Nosotros generalmente la elaboramos con claras de huevo, es decir, hacemos un merengue italiano que incorporamos a la mantequilla pomada, pero mejor vamos a la receta de Crema de mantequilla con coco y moka que hemos preparado hoy.

Ingredientes
250 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente), 100 gramos de azúcar, 40 gramos de agua, 2 claras de huevo, 1 c/c de café soluble, 4 c/p de batida de coco (Malibú) y agua.

Leer el resto del artículo Crema de mantequilla…

Aprovechando algunos ingredientes de los que no había suficiente cantidad como para hacer plato, hicimos unos aperitivos que nos encantaron, Crema de judías verdes y rape al pimentón. Nos ha gustado tanto que la próxima vez lo haremos como entrante, esperamos que os guste también a vosotros.

La verdad es que la cremita está condimentada de forma similar al hummus, hemos descubierto que son ingredientes que le van bien a cualquier crema que queramos hacer, con pimientos asados, judías blancas, lentejas, berenjenas… y un largo etcétera.

Otra cosa que últimamente no dejamos descansar es la mezcla de especias y frutos secos que os mostramos hace unos días, la dukkah, que también hace muy buen papel en este aperitivo. En fin, os pasamos la receta con las cantidades aproximadas, puesto que no pesamos los ingredientes pensando que no sería para tanto, ¡pero qué delicia!

Leer el resto del artículo Receta de Crema de judías verdes y rape al pimentón…

Hoy hemos preparado un Pincho de Butifarra con plátano macho y crema de ajo que nos ha encantado, además de hacerse rápidamente, sobre todo si tienes la crema de ajos preparada, es un disfrute para el paladar que hemos acompañado de una copita de vino del Priorat.

La cantidad de los ingredientes irá en proporción a los pintxos que desees elaborar, nosotros nos hemos servido dos para cada uno, acompañados de unas rebanaditas de unas mini chapatas que hemos preparado.

Ingredientes
Butifarra, plátano macho, hojas de albahaca, tomates cherry, aceite de oliva, pimienta negra y sal.
Para la crema de ajos
1 cabeza de ajos, 250 mililitros de leche, sal, pimienta y agua.
Con esta cantidad tendrás crema de ajos que podrás reservar para otras elaboraciones.

Leer el resto del artículo Pincho de Butifarra con plátano macho y crema de ajo…

Esta delicia logra que los menos amantes de la coliflor, disfruten de ella. El chef Andrés Madrigal, al frente del madrileño restaurante Alboroque, nos ha inspirado en esta Crema de coliflor y huevo poché con espárragos.

Es fácil de elaborar, muy nutritiva, saludable y lo mejor, exquisita, no hay quien se resista a este plato, de verdad.

Ingredientes (4 comensales)
1 coliflor (550 gramos aprox.), 200 gramos de leche, 100 gramos de agua, 200 gramos de caldo (nosotros usamos de jamón ibérico), 100 gramos de nata líquida, 1 puerro, 1 diente de ajo, 100 gramos de queso de bola, 4 huevos, 8 espárragos o 16 puntas de espárragos, huevas de lumpo, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Cuece la coliflor en agua y leche hasta que esté tierna. Mientras tanto, rehoga en una sartén con un poco de aceite el puerro y el diente de ajo. Cuando la coliflor esté en su punto, vierte sobre ella el puerro y el ajo rehogado y tritura.

Leer el resto del artículo Receta de Crema de coliflor y huevo poché con espárragos…

No nos cansamos de repetir lo que nos gusta la pasta y hoy os lo mostramos con los Macarrones con espárragos, jamón y crema de ajos. Hemos utilizado los macarrones acanalados para una mejor adherencia de la salsa, además estos son de verduras y proporcionan más vitaminas. Además, los enriquecemos con unos espárragos trigueros, queso feta y jamón. El resultado es plato muy nutritivo y con una combinación de sabores siempre exitosa.

Ingredientes
400 gramos de macarrones, 12 espárragos trigueros, 100 gramos de jamón serrano en taco, 8 tomates secos, 70 gramos de queso feta, 2 dientes de ajo, albahaca, aceite de oliva, pimienta y sal.

Para la crema de ajos
1 cabeza de ajos, 250 mililitros de leche, sal, pimienta y agua.

Elaboración
Preparamos primero la crema de ajos, pélalos y blanquéalos cinco veces cambiando el agua cada vez, cuando llegue al punto de ebullición, al final, hierve los ajos en la leche hasta que estén blanditos, entonces tritúralos y salpimenta al gusto. Si quieres que te quede un poco más cremosa, puedes añadir una puntita de agar agar.

Leer el resto del artículo Receta de Macarrones con espárragos, jamón y crema de ajos…

La Crema de pimientos escalibados con aire de berberechos es un aperitivo muy suave y elegante. Lo servimos en cuchara y cómodamente se disfruta de una combinación de texturas y sabores que inunda el paladar. A nosotros nos encantó, esperamos que también os deleite a vosotros y a vuestros comensales.

Ingredientes
1 pimiento rojo grande, 250 gramos de queso fresco, 1 lata de berberechos al natural, huevas de lumpo, lecitina de soja en polvo, cebollino, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Asa el pimiento en el horno, una vez hecho, pélalo y retira el pedúnculo y las pepitas, trocéalo y tritúralo con el queso fresco (puedes poner menos cantidad de queso e ir probándolo para lograr la proporción que más te guste), un chorrito de aceite de oliva y sal.

Leer el resto del artículo Receta de Crema de pimientos escalibados con aire de berberechos…

Esta Crema de tarta de queso con frutos secos y reducción de Pedro Ximénez ha sido la salida que le hemos dado a uno de los muchos postres con los que nos hemos juntado estos días, y claro, si la tarta de queso está deliciosa, hacer una crema con ella no tiene que estar nada mal y además, cambiamos el formato. Así que aquí está el postre de ayer.

Ingredientes
3 yogures naturales, 3 huevos, 200 gramos de queso de untar (Philadelphia), 3 cucharadas de nata, 3 c/s colmadas de harina, 8-10 c/s de azúcar (menos llenas que de harina, sentimos no haberlo pesado), 1 c/p de azúcar avainillado, leche (para aclarar la crema), un puñadito de uvas pasas, avellanas, piñones, almendras y nueces, reducción de Pedro Ximénez y unos bastones de chocolate para decorar.

Elaboración
Pon el horno a calentar a 180º C. Unta el molde escogido con un poco de mantequilla, espolvorea una pizca de harina y azúcar, retira la que no se haya quedado adherida.

Leer el resto del artículo Receta de Crema de tarta de queso con frutos secos…