conservas

Las conservas y semiconservas nos permiten preservar los alimentos por periodos más largos de tiempo. Este método fue posterior a los ahumados y el salazón, y gracias a él podemos disfrutar de productos perecederos en cualquier época del año, conservando además la calidad nutricional y organoléptica. Dice la historia que la conserva fue inventada por [...]

Para preparar la col lombarda en conserva conocemos dos procesos, uno es cociendo la col lombarda durante algo más de media hora y la otra es macerándola en vinagre especiado. Este es el modo en que nos gusta más preparar la col lombarda en conserva, después la podemos tomar en ensalada, como guarnición de carnes [...]

Hace unos días compramos en la frutería unos tomates cherry que ellos solitos te pedían que les llevaras a casa, así que teniendo cantidad hemos pensado en hacer conserva de tomates cherry en aceite de oliva, para así disponer de ellos cuando deseemos. Igual nos servirán para incorporarlos en un plato de pasta, una ensalada, [...]

Los limones o limas en conserva son un ingrediente de la cocina tradicional marroquí. Su función es la de proporcionar a los platos un sabor sutil y aromático, a la vez que conservar un alimento fresco por varias semanas. Para disponer de unos limones o unas limas en conserva se necesitan unas cuatro semanas de [...]

El VII Concurso Gastronómico Interatún celebró su final el pasado 6 de mayo, diez finalistas, estudiantes de diferentes escuelas de hostelería nacionales, presentaron sus mejores creaciones culinarias con conservas de atún en aceite de oliva con el fin de alzarse con los premios de este certamen. Antonio Romero Sangüesa, de la Escuela de Hostelería y [...]

Falsarius es el autor del blog culinario Cocina para impostores, donde nos ofrece los secretos de cocina que nadie contó. Y es que Falsarius afirma que “para comer bien no hace falta mucho tiempo, ni productos caros, ni saber cocinar”. De Falsarius Chef se dice que “hace años hizo un meritoriaje en El Bulli pero [...]

En nuestra visita a Madrid Fusión 08 hemos podido conocer el aperitivo Delirium creado por la marca Ramón Peña, una empresa conservera especializada en los productos del mar. Se trata de un cóctel presentado en una copa estratificada por sabores y colores con los distintos productos que esta empresa comercializa. En cada capa podremos encontrar [...]