El próximo 29 de agosto se celebrará la I European Wine Blogger Conference 2008, una interesante reunión enológica cuya característica principal será la participación de los responsables de varios blogs enológicos. El mundo de la enología y la gastronomía, tiene cada vez más presente la voz de los bloggers, podemos recordar, por ejemplo, el Fórum Gastronómico Santiago 08 y I Encuentro de Bloggers Enogastronómicos o el debate en torno a la influencia de los blogs en la gastronomía que se celebró en Madrid Fusión.

El encuentro tendrá lugar en el Museo Dinastía Vivanco, durante tres días se realizarán diversas actividades, catas, visitas a bodegas, mesas redondas en las que se tratarán temas como la influencia de los blogs en el mundo enológico, la influencia de la tecnología, etc. La gastronomía también estará presente en esta cita, junto a las catas y visitas se ofrecerán a los asistentes diversas comidas y tapas típicas de la región.

Los bloggers enológicos de cualquier parte del mundo se reunirán para disfrutar del buen vino, del buen comer y sobre todo, del compartir, debatir y aprender sobre el mundo del vino.

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El próximo día 11 de marzo se celebrará el VII Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea, se trata de un evento paralelo al desarrollo del Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas Alimentaria. Destacamos especialmente este congreso porque además de tratarse las recientes investigaciones sobre esta dieta, su importancia en nuestra sociedad o los enormes beneficios que ofrece al organismo, se tratará también la candidatura de la Dieta Mediterránea en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

En el congreso se darán cita expertos en la materia de distintos campos, médicos, nutricionistas, periodistas, investigadores, etc. Todos los avances realizados en la ampliación del conocimiento de la dieta mediterránea serán puestos sobre las mesas redondas, se ofrecerán diversas conferencias tratando cómo mejora la calidad de vida o las nuevas medidas que se barajan para intentar difundir y promocionar esta dieta como medida efectiva para la prevención de diversas enfermedades y la mejora de quienes la padecen.

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Aunque todavía queda un año para que comience la Cumbre Gastronómica del Mundo Tokyo Taste, ya se está comenzando a hablar de ella, la podríamos comparar con Madrid Fusión, aunque quizá sea de más envergadura y relevancia. En el Foro Internacional de Tokio se darán cita las mejores figuras del mundo de la cocina del momento, Pierre Gagnaire, Ferrán Adrià, Nobu Matsuhisa entre muchos otros, serán protagonistas de ponencias, charlas, demostraciones en directo, degustaciones, etc.

Tokyo Taste empezará el 9 de febrero de 2009, serán tres días de completa fusión gastronómica mundial, un enriquecedor intercambio de conocimientos, técnicas e ingredientes que permitirán a cada maestro de la cocina transmitir rica información a sus respectivos países. La cumbre será además, un lugar ideal para promocionar el valor de la educación alimentaria, algo muy perdido pero muy necesario en la actual sociedad.

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Durante la tercera edición del Omnivore Food Festival, del que ya hemos hablado en Gastronomía & Cía, un grupo de chefs ha presentado diversas preparaciones bajo la denominación Cocina Primitiva. ¿En qué consiste?, básicamente es la recolección de los alimentos naturales. Los chefs, del mismo modo que nosotros podemos recolectar romero o tomillo en nuestras salidas a la montaña, recolectan todo tipo de productos naturales que, en algunos casos, son desconocidos para nosotros.

Bellotas, raíces, huevos silvestres, peces de río, caracoles, miel, cebollas silvestres, hierbas y flores son algunos de los ingredientes utilizados en una cocina que no es desconocida pero que el tiempo, el cambio de hábitos y la dependencia industrial, han apartado de nosotros. Con esta cocina se pretende introducir a los comensales en lo más puro y natural intentando olvidar un poco la sofisticación, la excentricidad o la innovación que caracteriza últimamente a las cocinas occidentales.

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Uno de los eventos gastronómicos que mayor relevancia está adquiriendo en Francia está a punto de caramelo, los próximos 11 y 12 de febrero, Deauville (Normandia) acoge la tercera edición del congreso gastronómico Omnivore Food Festival (OFF).

Durante los dos días que dura este encuentro, se reunirán los profesionales del sector para contemplar las ponencias de 25 de los mejores chefs, sobre todo franceses, pero también acudirán algunas de nuestras estrellas, como Andoni Luis Aduriz, al que llaman l’enfant terrible de la cocina española, Íñigo Lavado, Jordi Vilà y Ferrán Adrià, aunque el amo de la cocina de vanguardia no aparece en la lista de la página web del evento…

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El empresariado hostelero de nuestro país ya puede prepararse para viajar a Oviedo en breve y acudir al encuentro de la hostelería española que se celebrará del 5 al 9 de abril. El Congreso Nacional de Hostelería se encuentra en su doceava edición y está siendo organizado por la Federación de Hostelería (FEHR) y Hostelería de Asturias.

El programa cuenta con distintas actividades de gran interés para el sector, iniciando con un foro sobre la “Situación actual y perspectivas del juego España”. Continuarán con jornadas técnicas e incluso una Jornada de Críticos Gastronómicos.

El acto oficial de inauguración será el martes 8 de abril, a continuación comenzarán las ponencias con temas como los “Hábitos y tendencias en alimentación fuera del hogar”, “Nuevas ideas para vender hostelería” y actividades en torno a los Recursos Humanos en la Hostelería.

El miércoles continuarán las actividades con las sesiones de trabajo. Paralelamente se llevará a cabo en el Palacio de Congresos Príncipe Felipe una exposición comercial. Y no obviemos los almuerzos y cenas que se están preparando, en lugares emblemáticos y agasajando a los asistentes con lo mejor de la gastronomía asturiana.

Se prevé la asistencia de un millar de profesionales aproximadamente, la verdad es que se hace necesaria una reunión en la que colaborar para mirar el futuro. Puedes consultar el programa completo a través de la página de la Federación de Hostelería.

Vía | Canal Horeca
Más información | FEHR

Ayer hablábamos de un interesante evento que se desarrollará en Dubai, la feria de las bebidas y la alimentación más importante de Oriente Medio GulFood 2008. De nuevo hoy Dubai es noticia en el panorama gastronómico mundial con la celebración, el próximo 12 de mayo, del 33º Congreso de la WACS (Asociación Mundial de las Sociedades de Chefs).

Se espera que acudan a este congreso más de 1.000 profesionales de la gastronomía pertenecientes a los 73 países que forman esta sociedad, incluida España. Esta reunión de carácter bianual es de gran importancia para los chefs, en ella se conoce, se aprende, se comparte y se debate sobre todo lo acontecido en el mundo gastronómico desde la realización del último congreso. Por cierto, este tuvo lugar en Auckand, localidad de Nueva Zelanda, hace un par de años.

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El próximo 26 de marzo comenzará el II Congreso Internacional Ribera del Duero en la localidad de Aranda del Duero (Burgos), un evento de gran interés para el sector, catalogado como uno de los mayores encuentros a nivel nacional e internacional sobre el vino y sobre su cultura.

Profesionales del sector enológico como el australiano Richard Smart, el profesor universitario Matthieu Poux o el catedrático de viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid Vicente Sotés entre otros, ofrecerán ponencias de gran interés y valor cultural.

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