Numerosos estudios científicos de todo el mundo han demostrado que los platos preparados no son saludables para el organismo, de ello ya hace algunos años que se habla. Sin embargo, parece ser que la Unión Europea es un motor muy lento, aunque ahora con más pruebas, lo han certificado.

La Comisión Europea decidió encargar a un grupo de científicos que elaboraran un trabajo en el que se mostrara exactamente cuáles eran los riesgos o los beneficios que aportaban los productos preparados (especialmente aquellos que están congelados), la respuesta ya ha llegado, en ella se concluye que existen varias deficiencias e irregularidades en muchos de los platos preparados que se comercializan en los países de la UE.

Dichos platos presentan un contenido en fibras muy reducido, existe un exceso de sal y las grasas no son las más adecuadas para el organismo.

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Vivimos en una era industrial en la que los alimentos son sometidos a todo tipo de procesos, desde su producción se encuentran implicados en diferentes tratamientos para poder obtener mayores cosechas, se utilizan pesticidas, abonos, etc. Después los alimentos vuelven a ser sometidos a nuevos procesos, manipulación, tratamiento, envasado, transporte, distribución…, todo ello puede provocar una alteración de la composición de los alimentos según explica la profesora del Instituto de Salud Carlos III, María Teresa García, es decir, la tecnología alimentaria puede alterar la composición de los alimentos,

Es evidente que los alimentos pasan por muchos procesos, así lo exige la era industrial en la que vivimos, pero la experta manifiesta la necesidad de acortar todos estos procesos evitando, en la medida de lo posible, las causas que provocan estas alteraciones. Un ejemplo que nos proporciona es el exceso de temperatura, presión o contacto de los alimentos con los envases que los contienen. Para evitar esto, lo mejor es disfrutar de una dieta en la que los alimentos realicen un corto recorrido desde su producción hasta la mesa del consumidor. Claramente nos muestra que son los alimentos preparados los que hay que evitar, así como los de importación, y éstos deben ser sustituidos, por ejemplo, por los productos ecológicos, este tipo de alimentos están menos manipulados y su trayectoria desde su producción hasta nuestra mesa es mucho más corta.

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Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela está desarrollando un nuevo envase que revolucionará el mundo de los congelados, se trata de un envase comestible elaborado con las proteínas contenidas en el suero obtenido en las queserías. Este material es comestible y no genera ningún tipo de residuo. Se asemeja al film transparente, con él se envuelve el alimento que queremos congelar y cuando procedamos a su descongelación el material se integrará en el alimento y obtendremos un producto de más valor proteínico.

De momento sólo se ha probado con el salmón, el motivo para realizar los experimentos con este tipo de pescado es la rápida oxidación que sufre cuando se congela, el nuevo material consigue reducir la oxidación prolongando el tiempo de congelación.

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