congelado

Puede asaltarnos una seria duda si en alguna explicación de un recetario o de un profesor de cocina se solicita congelar sin tapar, puede que lo primero que pensemos es que se nos van a estropear los alimentos expuestos en el congelador sin tapa, se quemarán por el frío y absorberán los olores del congelador. [...]

Uno de los ingredientes que utilizamos en la mayoría de recetas que tienen como base un sofrito es la cebolla, puede ser rallada, cortada en pluma, en brunoise… hacer un sofrito es fácil, pero debemos dedicar unos minutos a la preparación de cada ingrediente, minutos que se van sumando y se convierten en un tiempo [...]

En Lo Mejor de la Gastronomía hemos conocido el congelador instantáneo de vasos Articube, un sistema revolucionario para enfriar vasos y olvidarse del congelador, sistema tradicional con varias desventajas a la hora de bajar la temperatura de las copas, jarras o vasos para servir bebidas bien frías. Como podéis apreciar en las fotografías, es un [...]

Congelar huevos no es una de las prácticas más habituales en nuestra cocina, pero es una solución igual que se la damos a otros productos perecederos. Los huevos congelados bien envasados pueden conservarse varios meses, sólo hay que saber cómo hacerlo según la finalidad que tengan una vez los descongelemos para consumirlos. Lo primero que [...]

Numerosos estudios científicos de todo el mundo han demostrado que los platos preparados no son saludables para el organismo, de ello ya hace algunos años que se habla. Sin embargo, parece ser que la Unión Europea es un motor muy lento, aunque ahora con más pruebas, lo han certificado. La Comisión Europea decidió encargar a [...]

Vivimos en una era industrial en la que los alimentos son sometidos a todo tipo de procesos, desde su producción se encuentran implicados en diferentes tratamientos para poder obtener mayores cosechas, se utilizan pesticidas, abonos, etc. Después los alimentos vuelven a ser sometidos a nuevos procesos, manipulación, tratamiento, envasado, transporte, distribución…, todo ello puede provocar [...]

Un grupo de investigadores de la Universidad de Santiago de Compostela está desarrollando un nuevo envase que revolucionará el mundo de los congelados, se trata de un envase comestible elaborado con las proteínas contenidas en el suero obtenido en las queserías. Este material es comestible y no genera ningún tipo de residuo. Se asemeja al [...]