compota

Joan Bagur, estudiante de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo Sant Ignasi Sarrià de Barcelona, nos comenta que ayer estuvo charlando con el cocinero Dani Albors y que le propuso probar esta receta de Higos rellenos de foie gras, guarapo y tierra de Kellogg’s, y como podemos ver, no tardó en hacerlo, la muestra [...]

Andrea Bernardi, Mejor Chef de Adecco Hostelería España, comparte con nosotros la receta del Pato canetón, galleta de mezcla de pan de especias y regaliz, calamondín, higos de leche y aroma de naranja amarga, recordemos que para participar en la semifinal española del Concurso Europeo de Chefs, se debían presentar dos platos. El entrante fue [...]

Más de dos semanas van a durar las III Jornadas de la Tapa de Illescas, desde hoy y hasta el próximo 18 de julio, casi una veintena de establecimientos de hostelería de este municipio, van a ofrecer a sus clientes una tapa especial, elaborada para este evento y con el que optarán al galardón de [...]

René Redzepi es el chef del tercer mejor restaurante del mundo (en la lista de la revista Restaurant), situado por debajo de El Bulli y The Fat Duck respectivamente, se encuentra el Restaurante Noma de Copenhague (Dinamarca). El nombre de Noma representa, uniendo abreviaturas, ‘alimentos nórdicos’, y es que como nos explicó René Redzepi en [...]

Hoy hemos preparado una sencilla Compota de membrillo y puerro para acompañar un plato de carne. Puede servirse también en otros platos, con el pescado por ejemplo, o para disfrutar de ella en el aperitivo sirviendo una cucharadita sobre una tostada de queso curado. La Compota de membrillo y puerro aporta a los platos salados [...]

Hacer una comida o cena a base de deliciosos aperitivos es como disfrutar de un rico menú degustación. Astrid preparó un estupendo menú compuesto de vasitos y cucharas, pequeños bocados con grandes sabores, para una comida familiar. Una de las elaboraciones fue este Chupito de Foie sobre compota de manzana e higos con crocanti de [...]

Desde que hicimos el Pincho de patata confitada con salmón ahumado al horno, lo hemos repetido una y otra vez, a nuestros invitados les encanta y a nosotros también. Si todavía no has saboreado esta combinación de ingredientes, te recomendamos probarla, además de ser muy fácil de hacer, da muy buen resultado. Ingredientes 200 gramos [...]

Hace unos días descubrimos el Restaurante Apicius en Valencia, un lugar joven, inaugurado en septiembre de 2007 por una también joven pareja pero con una carrera profesional bien labrada. El Chef Enrique Medina ha pasado por grandes cocinas de Francia y España, como el Gran Hotel Son Net, Relais & Chateau 5 estrellas gran lujo [...]