Este Bavarois de coco y frutas ha sido un regalo para el paladar, se nota que el cuerpo pide comidas más refrescantes. Siempre está bien que evoquen la época en la que nos encontramos, aunque en esta ocasión las frutas utilizadas eran en almíbar en lugar de frescas. Tampoco le hemos incorporado huevo y muy poca nata, así que puede ser un postre bastante ligero para que todos lo puedan disfrutar, con esa idea lo hicimos.

Ingredientes
500 gramos de fruta en almíbar (melocotón, piña, pera, uvas…), 60 gramos de coco rallado, 200 gramos de nata, 350 gramos de leche, 50 gramos de azúcar, bizcochos duros, 1 chorrito de ron y 10 hojas de gelatina.
Para acompañar
Sirope de chocolate, coco rallado, azúcar de naranja, helado de nata y ganache.

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Hemos preparado magdalenas para merendar con la excusa de que nuestra lectora Rosa nos remite una pregunta acerca de la elaboración de las magdalenas de arándanos, y qué mejor manera de responderle que ilustrándolo. El problema es que no teníamos arándanos en este momento, así que, estábamos pensando en combinar los ingredientes del bizcocho, pero ofrece un sabor atrevido para algunos paladares y como nos solicitaba una receta que fuera un éxito, le proponemos esta, Magdalenas de piña y coco.

Ingredientes (20 unidades aproximadamente)
250 gramos de harina, 150 gramos de piña en conserva (en su jugo), 50 gramos de coco rallado, 125 gramos de azúcar, 1 yogur griego, 30 mililitros de ron, 50 mililitros de jugo de piña, 12 gramos de levadura en polvo, ½ c/p de bicarbonato sódico, 1 huevo y 80 mililitros de aceite vegetal.

Elaboración
Pon el horno a calentar a 180º C con la opción arriba y abajo. Dispón los moldes en una bandeja de horno, pueden ser de papel o de silicona, como se puede ver en la galería de imágenes.

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Este es uno de los bizcochos que tienen más éxito, y no es de extrañar, porque el Bizcocho de chocolate y coco está delicioso, ofrece una combinación de sabores y texturas ideal. Puedes hacer esta receta para distintos postres, siempre resultará atractivo, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción en el horno, dependerá del molde que utilices.

Ingredientes
260 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de coco rallado, 100 gramos de chocolate fondant en lágrimas (o en tableta), 4 huevos, 1 yogur natural cremoso, 1 sobre de levadura, 100 mililitros de aceite de girasol, la piel rallada de un limón, 60 mililitros de ron de coco (Malibú), 3 o 4 cucharadas de almendras picadas y mantequilla.

Elaboración
Es importante tener los huevos a temperatura ambiente para que las claras monten bien. Pon el horno a calentar con la opción arriba y abajo, a 200º C.

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Todos nos encontramos en alguna ocasión con le premura de ofrecer un rico postre a nuestros comensales, tal vez nos apetezca un bizcocho para acompañar el té o el café. En poco tiempo se puede elaborar un gustoso bizcocho que merecerá todos los elogios, como puede ser este Bizcocho de plátano y coco que preparamos en sólo diez minutos más la cocción.

Ingredientes (10 raciones aprox.)
3 huevos, 1 yogur natural (toma el vaso del yogur como medida), 4 vasos de harina, 2 y ½ vasos de azúcar y un poco más, 1 vaso de aceite vegetal (girasol), ½ vaso de anís o batida de coco, 1 sobre de levadura seca, ralladura de piel de naranja, 3 plátanos, 60 gramos de coco rallado, almendra cruda en cubitos, azúcar glass, sirope de chocolate y un poco de mantequilla para untar el molde.

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