El VII Concurso Gastronómico Interatún celebró su final el pasado 6 de mayo, diez finalistas, estudiantes de diferentes escuelas de hostelería nacionales, presentaron sus mejores creaciones culinarias con conservas de atún en aceite de oliva con el fin de alzarse con los premios de este certamen.

Antonio Romero Sangüesa, de la Escuela de Hostelería y Turismo de Lleida, se proclamó ganador del Concurso Gastronómico Interatún, premio dotado con 3.000 euros, con su Timbal de Atún Claro en Aceite de Oliva con trinxat de plátano, jengibre y jamón ibérico.

En segundo lugar quedó Miguel Zurita Martínez, estudiante del IES Universidad Laboral de Toledo, 2.000 euros de premio por una excelente creación, según el exigente jurado, del Bocado de Atún Claro en Aceite de Oliva meloso con callo de bacalao, velo de alimonados, nube crujiente y su caldo ahumado.

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Este vídeo corresponde a la presentación que realizaron hace unos días los chefs Juan Mari Arzak, Carles Gaig, Joan Roca y Dani García de la nueva imagen de Sierra Mayor de Jabugo, una de las marcas más importantes de jamones del Consorcio de Jabugo.

Los chefs visitaron las bodegas donde se maduran los jamones que servirán en sus restaurantes, mientras que los profesionales del sector les proporcionaron explicaciones sobre los métodos artesanales que se utilizan en la elaboración del jamón ibérico de la marca, e incluso siguieron de cerca los procesos por los que pasa cada uno de los jamones.

En el vídeo podemos observar que quedaron muy satisfechos con las actividades que realizaron y con las explicaciones que les proporcionaron los maestros jamoneros. Las palabras de Arzak nos obligan (de buen grado) a intentar elaborar con el tocino del jamón, ese aceite tan rico que indica, seguro que será ideal para aliñar una ensalada o unas tostas.

Vía | YouTube
Más información | Consorcio de Jabugo

Carrera imparable y llena de éxitos es la que tiene uno de los cocineros más prestigiosos del mundo, Ferrán Adrià ha logrado que su restaurante sea consagrado como el mejor del mundo por tercer año consecutivo, ha sido investido Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona, ha recibido una gran número de premios y reconocimientos por su labor gastronómica en distintos ámbitos, y ahora, Ferrán Adrià puede optar al Premio Príncipe de Asturias otra vez.

Así lo admite el chef en una entrevista realizada por la Agencia Efe, y no es extraño, ya que la asociación empresarial Hostelería de Asturias ha anunciado que apoya con firmeza la candidatura de Ferrán Adrià para que reciba el preciado galardón.

Sin duda, han sido muy buenos años para el cocinero y al margen de la posibilidad de recibir este premio, reconoce que es necesario potenciar todavía más su trabajo y dedicarse con mayor profundidad a la investigación culinaria.

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Por fin conocemos los ganadores de la II Edición Concurso Nuevos Talentos de la Gastronomía. El pasado mes de febrero, conocíamos que ya se había abierto la convocatoria para la II Edición Concurso Nuevos Talentos de la Gastronomía, un concurso desarrollado por la Federación Española de Hostelería y la compañía Coca Cola. El concurso estaba orientado a los alumnos de todas las escuelas de hostelería española y se esperaba la participación de hasta 50 recetas que intervendrían en tres modalidades.

El vídeo que podéis ver a continuación, corresponde a la jornada de ayer en la que el jurado, Darío Barrio, Alberto Chicote, Dani García y Paco Roncero, pudieron deleitarse con las diversas creaciones presentadas por los aspirantes.

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A través de FórmulaTV hemos conocido la adquisición, por parte de la cadena de televisión Antena 3, de los derechos de un concurso gastronómico que en los países que se ha realizado ha obtenido un gran éxito, se trata de Come Dine With Me.

En este concurso deben reunirse cinco cocineros/as amateurs con el objetivo de preparar una cena sublime, cada participante deberá preparar la cena al resto de sus compañeros de concurso y éstos deberán valorar el menú que ha preparado el cocinero. Por la información que se desprende de la noticia, podríamos decir que se trata de una verdadera competición gastronómica, nada que ver con aquel concurso emitido en Tele 5, Esta cocina es un infierno.

La adaptación española de Come Dine Witch Me será realizada por la productora ZeppelinTV y se perfila la posibilidad de que el concurso se emita este mismo verano.

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El Concurso Gastronómico Interatún se encuentra en la séptima edición. Está destinado a todos los estudiantes de cocina o restauración, que pueden participar siempre que presenten un plato de su creación en el que se encuentre el atún claro en aceite de oliva (en conserva) entre los ingredientes principales, la cantidad mínima de este ingrediente es de 50 gramos por ración.

Los alumnos de cualquier escuela de hostelería de España pueden presentar su receta con las condiciones que marca la organización, remitida dentro del sobre oficial y con fotografía. Tienen de plazo hasta el próximo 4 de abril de 2008 y sólo se puede remitir una receta por alumno.

Los diez finalistas serán escogidos por un prestigioso jurado formado por prestigiosos chefs y profesores de escuelas de hostelería. El fallo se hará público el 24 de abril de 2008 y será el 6 de mayo cuando se celebre la final del VII Concurso Gastronómico Interatún en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.

Los participantes pasarán muchos nervios, pero deberán preparar su plato en menos de tres horas presentando, un plato para exponer y una fuente con cuatro raciones para la degustación.

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Quienes deseen ampliar su biblioteca gastronómica, pueden hacerlo con una colección de libros de cocina que el periódico El País va a ofrecer a sus lectores por un módico precio (en principio).

El coleccionable Cocina con firma, cuyas entregas se extenderán hasta el próximo mes de junio, cuenta con 30 libros de los grandes chefs de nuestro país, son quince cocineros en total los que rellenan las páginas de una minibiblioteca culinaria entre los que se encuentran Ferrán Adrià, Quique Dacosta, Pepe Solla, Dani García, Francis Paniego, Sergi Arola, Andoni Luis Aduriz o Joan Roca entre otros. Un tanto extraño es que todos sean hombres ¿no?

La primera entrega será el próximo domingo, ésta será gratuita y dedicada al mejor cocinero del mundo actual, Ferrán Adrià. Después, las entregas serán los martes y miércoles al precio de 2,95 euros.

En esta colección, que recoge dos libros por cada autor, conoceremos veinte de los mejores platos de cada chef, y también nos contarán su trayectoria profesional, nos meteremos en sus cocinas y compartirán con los lectores algunas técnicas culinarias y los criterios a seguir con la materia prima entre muchas otras cosas.

La primera entrega será la del reputado chef Ferrán Adrià, estaremos en primera fila de la librería para ver qué tal pinta esta colección, seguramente muy apetitosa.

Vía | El País
Más información | El País

El pasado año, Coca Cola en colaboración con la Federación Española de Hostelería, planteó un nuevo concurso orientado a los alumnos de todas las escuelas de hostelería española, bajo el nombre Concurso Nuevos Talentos de la Gastronomía se celebró la primera edición. Los participantes debían demostrar sus conocimientos culinarios en tres categorías, una tapa, una receta tradicional o casera que pudiera prepararse en cualquier cocina española y una receta en la que Coca Cola estuviera presente.

Pues dado el éxito obtenido, ya están preparando la II Edición del Concurso Nuevos Talentos de la Gastronomíay ya está abierta la convocatoria dirigida a todos los estudiantes para dar a conocer “Nuevos Talentos de la Gastronomía”. Como en su primera edición, se otorgarán unos premios muy interesantes, 6.000 euros para los ganadores de cada categoría, para los segundos y terceros clasificados, el premio consistirá en un robot de cocina.

Las categorías han variado ligeramente con respecto a la pasada edición, se mantiene la receta con Coca Cola con el título Experimenta con Coca Cola, en la categoría Reinventa la Tradición los participantes deberán preparar una tapa tradicional pero con un toque de vanguardia y finalmente, en la categoría Cocktail con Chispa, los participantes deberán preparar un cóctel con Coca Cola.

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Recibimos la invitación, pero nos ha resultado imposible asistir a la 8ª Semifinal del Concurso Cocinero del Año (CCA) que se celebra entre hoy y mañana en Toledo, donde participarán los diez finalistas de las comunidades de Castilla La Mancha y Extremadura.

Este certamen se llevará a cabo hoy en la Escuela de Hostelería de Toledo, donde los cocineros deberán elaborar un menú, con primer plato, segundo plato y postre, en un tiempo limitado en cinco horas. También tienen limitado el coste de la materia prima que conformará el menú en trece euros, información que ha sido convenientemente detallada al jurado. Éste estará formado por un equipo de excepción, entre el jurado se halla Mario Sandoval, Juan Pablo Felipe y Alberto Chicote, y estará presidido, naturalmente, por Martín Berasategui.

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Somos conscientes del valor y la repercusión que ha adquirido la gastronomía española a nivel internacional en los últimos años, tenemos historia, cultura, tradición e innovación, compartir todo lo que engloba nuestra gastronomía ayudará a consolidarnos en todo el mundo como un país de referencia gastronómica, tanto por las raíces como por la capacidad de innovar en técnicas culinarias y de crear.

Esta es una de las razones por las que el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) ha organizado el Programa de Formación de Profesionales Extranjeros en Alta Gastronomía Española, con el que se formará a un total de 20 jóvenes chefs residentes en Estados Unidos, Alemania, Japón, China, Dinamarca y Suiza, en alta gastronomía española a la vez que conocerán nuestra lengua, nuestra cultura, nuestra historia y la actualidad de nuestro país.

El programa tendrá una duración de entre ocho y catorce meses, compondrá de un periodo de formación en cultura e historia gastronómica española, una fase de formación en restaurantes u obradores españoles de prestigio internacional (con al menos una estrella Michelín) con una duración de seis a once meses y un concurso destinado a los participantes que pasen once meses en uno de los restaurantes.

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