cocinar

Quizá a nuestra generación no le sorprenda mucho, pero si nuestras madres y/o abuelas escucharan decir si cocinar los garbanzos son dignos de ser cocinados desde el principio, posiblemente les estallarían los oídos, cocer unos garbanzos o cualquier otra legumbre es algo tan básico… Hay que decir que también nos han sorprendido a nosotros algunos [...]

Queremos hablaros de algunas razones para cocinar legumbres porque hoy volvemos a leer una noticia que concluye que se consumen muy pocas, sólo un 35% de los españoles consume legumbres dos o tres veces a la semana, tal y como recomiendan los nutricionistas, y el resto unas dos o tres veces al mes. La entrada [...]

Empanar a la inglesa es una técnica que la mayoría realizamos en alguna ocasión, no conviene hacerlo a menudo porque el método de cocción final suele ser la fritura (aunque también se puede hornear), y como sabemos, los fritos debemos consumirlos ocasionalmente si queremos llevar una dieta sana y equilibrada. Son muchos los alimentos que [...]

Nos gusta mucho utilizar la parrilla de hierro fundido para hacer carnes, pescados y verduras, mejora el sabor con respecto a la elaboración en una sartén haciendo el mismo alimento a la plancha, varía también la textura, y la jugosidad, e incluso en apariencia puede resultar más llamativa la elaboración. Pero aún lo podemos hacer [...]

Hace varias semanas que os vamos mostrando algunos ingredientes que hasta el momento, no estaban al alcance de los cocineros aficionados, hablamos de la línea de productos gastronómicos Home Chef lanzada por Sosa, al frente está Quico Sosa, quien lleva años investigando y desarrollando ingredientes que favorecen la libertad para crear a los cocineros profesionales. [...]

Próxima adquisición cuando Williams Sonoma no tenga la exclusiva de esta Sartén para tortilla enrollada (Nordic Ware Rolled Omelette Pan), a no ser que un viaje sorpresa nos deje caer por una de sus tiendas físicas u otro fabricante más accesible diseñe una sartén similar, nos ha encantado y como la cocina es, entre otras [...]

Volvemos con una nueva selección de delicias que podemos hacer con nuestras manitas y convertirlo en un regalo de Navidad hecho en casa, doce propuestas en las que, en esta ocasión y dadas las peticiones recibidas, predominan las elaboraciones dulces, galletas, bocaditos muy golosos, salsas, polvorones… En la primera entrega de Regalos de Navidad: Hecho [...]

Además de los regalos de navidad relacionados con la gastronomía que recientemente os mostramos, como son los libros de cocina, es posible que muchos de los receptores de estos regalos disfruten mucho más si éste procede del mimo y el cariño aplicado en la cocina, de hecho, se ha convertido en una nueva tendencia entre [...]

El huevo de avestruz es el huevo de mayor tamaño (en la actualidad), equivale aproximadamente a 20-24 huevos de gallina, dependiendo de su peso que puede oscilar entre 1 y 2 kilos. El huevo de avestruz con el que ilustramos este post pesa exactamente 1.390 gramos y mide 16 centímetros, lo hemos adquirido a una [...]

La galera es un crustáceo que se da en la zona del Mediterráneo, como os hemos comentado en otras ocasiones, por ejemplo en el post La galera. Este crustáceo se ha utilizado principalmente para hacer caldos, pues resulta muy sabroso pero no es fácil (o no ha sido fácil) extraer su carne para darle protagonismo [...]