Por cuestiones estéticas y de limpieza más que otra cosa, las placas de cocina más habituales en los hogares son las vitrocerámicas. Estas placas funcionan bien, son más caras y el consumo es superior que con las cocinas de gas, pero se aprovecha todo el calor que desprenden al ser despedido hacia arriba.

Poco a poco se van introduciendo las placas de inducción, estas son aún más caras que las vitrocerámicas, pero ofrecen muchas otras ventajas. Funcionan por ondas magnéticas, el calor es instantáneo (consumiendo menos), no queman si se tocan y se pueden programar cocciones, entre otras cosas. La primera contra si te instalas una placa de inducción, es que tendrás que cambiar la batería de cocina.

Pero aunque existan estos privilegiados fogones, para obtener los mejores resultados culinarios no dejan de ser la estrella, las cocinas de gas. Los amantes de la cocina tradicional valoramos los resultados que ofrece una elaboración cocinada a fuego vivo.

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Fisher & Paykel es el mayor productor de electrodomésticos australiano establecido en Nueva Zelanda por Woolf Fisher y Maurice Paykel en 1930. Tiene fama de ofrecer productos innovadores utilizando las últimas tecnologías tanto para el diseño como para la producción, los usuarios podemos así disfrutar de una gama de electrodomésticos sofisticados que agasajan nuestras necesidades.

Porque decidnos si no os gustaría tener una cocina como esta, que nos proporciona la presencia limpia, cuidada y brillante de una cocina vitrocerámica o de inducción, y la grata funcionalidad de las cocinas con los tradicionales quemadores a gas.

Se llama Izona CookSurface, y cuenta con tres quemadores que sólo asoman a la hora de cocinar, en el momento en el que se finaliza, se esconden dejando una superficie fácil de limpiar, brillante y elegante.

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La firma italiana Legnoart presenta en su nuevo catálogo un elegante y práctico modo de tener nuestros cultivos de hierbas frescas en la cocina con la Galería Hanging Garden.

Consta de un soporte de metal y pequeñas macetas de cerámica que guardan en su interior un cubo de plástico donde podremos disponer nuestro perejil, albahaca, hierbabuena, perifollo o cualquier hierba fresca que deseemos tener siempre a mano para aromatizar nuestros platos.

Están disponibles en dos formatos, en macetas individuales en cuatro colores o en grupo de cuatro macetas colgantes con una barra de metal amplia que los sujeta, como el sistema de especieros o cuberteros que tan a menudo encontramos.

El diseño nos encanta, aunque todavía no ha llegado a España, de momento nos alegra ver nuestras macetitas en la ventana.

Vía | Legnoart

El Cocinero de Damasco es el último libro que amplía nuestra biblioteca gastronómica, un libro que nos muestra la cocina, la cultura y las recetas tradicionales del Próximo Oriente.

El cocinero sirio Salem Khabbaz y el antropólogo catalán Jordi Colobrans, nos ofrecen en este libro una interesante lectura sobre la cultura que rodea a la gastronomía, como las comidas que se hacen en casa y fuera de casa, la relación entre los alimentos y el significado de la comida, lo que la cultura les permite o no comer, la delicadeza de comer con los dedos, etc. El capítulo Comer y saborear comienza así:

“Para muchos damascenos comer es un placer, una oportunidad para gozar. Las comidas más emblemáticas se comparten con los demás, aunque durante la comida cada uno conserva su propia intimidad. Saborear la comida es un acto de autoestima, un mimo consigo mismo. Es un juego hedonista. En Damasco se asume que el goce en la comida tiene mucho parecido con la contemplación de la belleza o el juego amoroso. […] La comida, el sexo, la literatura, la música y la contemplación de las artes tienen algo en común, se dirigen simultáneamente a los sentidos y a la mente. Su finalidad es provocar el goce, tanto físico como intelectual.”

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El Concurso Gastronómico Interatún se encuentra en la séptima edición. Está destinado a todos los estudiantes de cocina o restauración, que pueden participar siempre que presenten un plato de su creación en el que se encuentre el atún claro en aceite de oliva (en conserva) entre los ingredientes principales, la cantidad mínima de este ingrediente es de 50 gramos por ración.

Los alumnos de cualquier escuela de hostelería de España pueden presentar su receta con las condiciones que marca la organización, remitida dentro del sobre oficial y con fotografía. Tienen de plazo hasta el próximo 4 de abril de 2008 y sólo se puede remitir una receta por alumno.

Los diez finalistas serán escogidos por un prestigioso jurado formado por prestigiosos chefs y profesores de escuelas de hostelería. El fallo se hará público el 24 de abril de 2008 y será el 6 de mayo cuando se celebre la final del VII Concurso Gastronómico Interatún en la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona.

Los participantes pasarán muchos nervios, pero deberán preparar su plato en menos de tres horas presentando, un plato para exponer y una fuente con cuatro raciones para la degustación.

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Inés, que siempre nos enseña algo a través de su blog Apuntes de Cocina, nos muestra hoy varios de los rodillos de amasar con los que podemos trabajar en la cocina. Como afirma, hay poca información sobre ellos, suele pasar que cuando algo tiene una funcionalidad aparentemente clara, poco se difunde, pero consideramos que es de interés y mucho tenemos que aprender de los diferentes tipos y usos de los rodillos de amasar.

Todos conocemos el tradicional, de madera con agarradores en los laterales, estos van muy bien, sin duda, sobre todo porque no transmitimos el calor de nuestras manos a la masa. Normalmente son de madera, pero actualmente se fabrican de otros materiales como el acero inoxidable, de nylon, de silicona, de mármol…

El rodillo que cada vez vemos utilizar más a los grandes cocineros, es el rodillo francés, es simplemente el cilindro sin ninguna forma ni prominencia. Es de unos cinco centímetros de diámetro, poco pesado y también los hay de distintos materiales. Este va genial para hacer la masa de la pasta.

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Il Cuchiaio d’Argento es el libro más vendido en Italia en los últimos 50 años, esta obra está considerada la biblia de la auténtica cocina italiana y es que ofrece una gran selección de recetas de cocina tradicional del país y también una buena representación de recetas españolas, francesas, etc.

Recientemente se editó por primera vez en español La Cuchara de Plata, un gran éxito de ventas, pues es un libro de gran valor para los principiantes y aficionados a la cocina. A pesar de ser un libro con solera, cada edición se actualiza según los nuevos gustos y estilos de vida, pero siempre manteniendo las características y tradiciones de los platos.

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Cada usuario necesita una cocina adaptada a sus necesidades, electrodomésticos, utensilios y espacio son primordiales, también es necesario disponer de una superficie de trabajo adecuada. Para ello podemos optar por una ingeniosa solución que permite elevar o bajar toda la encimera, se trata de las columnas de elevación Vitaflex de Häfele.

Este sistema de elevación permite colocar la superficie de trabajo, en este caso la encimera, a la altura que nos resulte más cómoda y práctica en un margen de unos 67 centímetros. Las columnas de elevación contemplan los inconvenientes como el fregadero, el horno o la vitrocerámica, estos elementos no son un obstáculo para elevar todo el conjunto, tampoco son un problema las columnas, esquinas o cualquier elemento de construcción presente en la cocina.

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