cocina italiana

Los ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca son una delicia italiana que podemos elaborar fácilmente en casa. Es igual que hacer los tradicionales ñoquis de patata pero sustituyéndola por calabaza, aunque también se puede hacer combinando ambos ingredientes. La salsa con la que aderecemos los ñoquis de calabaza será lo que potencie su sabor, [...]

La Calzone no es más que una pizza cerrada sobre sí misma, como si fuera una empanadilla y quedando una forma de media luna. La calzone es originaria de la región de Plugia, concretamente de Bari, en otras regiones se puede encontrar bajo el nombre de panzerotto, mientras que en Nápoles se denomina frito pizza. [...]

Jamie Oliver nos muestra cómo hacer unos Calabacines a la carbonara, se nos va a abrir el apetito de buena mañana. La buena mano de este cocinero nos va a provocar que aprovechemos esos calabacines tan frescos que ahora tenemos para hacer una versión actual de la Carbonara. Nosotros no recordamos haberlo probado, pero Jamie [...]

La bresaola es para los italianos lo que para nosotros la cecina de León, una delicia de carne de ternera curada presentada como un embutido. Una vez probadas breasaola y cecina, ambas de las mejores calidades, continuamos pensando que la cecina de León es bastante más sabrosa, aún así, nos gusta seguir disfrutando de ambos [...]

La carbonara es una salsa tradicional de la cocina italiana que generalmente se aplica a los platos de pasta, sobre todo a la pasta larga. Hay muchas y variadas historias del origen de la carbonara y bastante confusión con la receta de la auténtica carbonara, pero en esto de la cocina lo que manda es [...]

La Focaccia de aceitunas y romero la preparamos como la que ya os mostramos hace unas semanas, la Focaccia con queso de cabra. Es un condimento muy tradicional el de las aceitunas y romero, pero es que es exquisito, te recomendamos probarlo si no lo has hecho todavía. Las focaccias también son muy adecuadas para [...]

Hoy hemos preparado este Risotto al pesto aprovechando que la plantita de albahaca estaba generosa y os hemos mostrado nuestra elaboración de la salsa pesto. Así que si eres un fanático de la pasta con pesto, no te quepa la menor duda de que la Receta de Risotto al pesto también tendrá un hueco en [...]

La Salsa Pesto es una de las grandes tradiciones de la cocina italiana, con sabores puramente mediterráneos. Enaltece múltiples elaboraciones, tanto por su sabor como por su carga aromática. No sólo la pasta es agradecida con este aderezo, la salsa pesto resulta una delicia para potenciar platos de pescado, cremas o sopas, patatas, quesos, etc. [...]

La receta de Tiramisú ha recorrido tantas cocinas, saliendo de la italiana y recorriendo el mundo, que ahora encontramos elaboraciones más trabajadas y más sencillas, aunque no deja de ser un postre fácil, lo que se agradece porque está buenísimo. Hoy hemos preparado el Tiramisú fácil, este no lleva huevos y en media hora puedes [...]

Esta es la Focaccia con queso de cabra en la que hemos incluido nuestro poolish, bueno, en realidad salieron dos grandes focaccias, deliciosas, esponjosas, con un sabor increíble y con una fina corteza crujiente que nos hacía devorar. Queríamos hacer la receta de focaccia que aparece en el libro El aprendiz de panadero, pero no [...]