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18 Sep | Queso mascarpone
El queso mascarpone es un queso fresco originario de Italia, de la zona de Lombardía, concretamente de Lodi. Debe su nombre del dialecto lombardo mascherpa o mascarpia, que quiere decir ricotta o crema, aunque se desconoce su origen exacto, se sabe que su elaboración y consumo se remonta a varios siglos atrás.
El queso mascarpone es [...] -
12 Sep | Receta de Pasta con tomate y anchoas
Esta receta de Pasta con tomate y anchoas es una de las que hemos incluido en nuestro recetario habitual después de verla en el libro La cocina italiana de Jamie Oliver. Combina muy bien los sabores, mezcla dulce y salado además de sabores de siempre.
Lo ideal para hacer la pasta con tomate y anchoas [...] -
01 Sep | Ricotta frita
Conocemos distintas recetas de Ricotta frita, pero una de las más ligeras y jugosas es la que aparece en el libro La cocina italiana de Jamie Oliver. La Ricotta frita es un aperitivo o entrante muy sencillo de hacer que podemos además aderezar con distintos ingredientes y acompañar de otras elaboraciones, con una ensalada está [...]
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18 Ago | Melanzane alla parmigiana
La Melanzane alla parmigiana es lo que nosotros conocemos como Berenjenas a la parmesana. Esta es una receta tradicional del norte de Italia de la que han surgido muchas variantes, pero básicamente los ingredientes son las berenjenas (melanzane), el queso parmesano, la mozzarella, la salsa de tomate y como hierba aromática, la albahaca.
La Melanzane alla [...] -
15 Ago | Receta de Ñoquis de calabaza
Los ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca son una delicia italiana que podemos elaborar fácilmente en casa. Es igual que hacer los tradicionales ñoquis de patata pero sustituyéndola por calabaza, aunque también se puede hacer combinando ambos ingredientes.
La salsa con la que aderecemos los ñoquis de calabaza será lo que potencie su sabor, [...] -
05 Ago | Calzone
La Calzone no es más que una pizza cerrada sobre sí misma, como si fuera una empanadilla y quedando una forma de media luna. La calzone es originaria de la región de Plugia, concretamente de Bari, en otras regiones se puede encontrar bajo el nombre de panzerotto, mientras que en Nápoles se denomina frito pizza.
La [...] -
22 Jul | Jamie Oliver, Calabacines a la carbonara
Jamie Oliver nos muestra cómo hacer unos Calabacines a la carbonara, se nos va a abrir el apetito de buena mañana. La buena mano de este cocinero nos va a provocar que aprovechemos esos calabacines tan frescos que ahora tenemos para hacer una versión actual de la Carbonara.
Nosotros no recordamos haberlo probado, pero Jamie Oliver [...] -
10 Jul | Bresaola
La bresaola es para los italianos lo que para nosotros la cecina de León, una delicia de carne de ternera curada presentada como un embutido. Una vez probadas breasaola y cecina, ambas de las mejores calidades, continuamos pensando que la cecina de León es bastante más sabrosa, aún así, nos gusta seguir disfrutando de ambos [...]
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05 Jul | Carbonara
La carbonara es una salsa tradicional de la cocina italiana que generalmente se aplica a los platos de pasta, sobre todo a la pasta larga. Hay muchas y variadas historias del origen de la carbonara y bastante confusión con la receta de la auténtica carbonara, pero en esto de la cocina lo que manda es [...]
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29 Jun | Receta de Focaccia de aceitunas y romero
La Focaccia de aceitunas y romero la preparamos como la que ya os mostramos hace unas semanas, la Focaccia con queso de cabra. Es un condimento muy tradicional el de las aceitunas y romero, pero es que es exquisito, te recomendamos probarlo si no lo has hecho todavía.
Las focaccias también son muy adecuadas para esta [...]
