Por cuestiones estéticas y de limpieza más que otra cosa, las placas de cocina más habituales en los hogares son las vitrocerámicas. Estas placas funcionan bien, son más caras y el consumo es superior que con las cocinas de gas, pero se aprovecha todo el calor que desprenden al ser despedido hacia arriba.

Poco a poco se van introduciendo las placas de inducción, estas son aún más caras que las vitrocerámicas, pero ofrecen muchas otras ventajas. Funcionan por ondas magnéticas, el calor es instantáneo (consumiendo menos), no queman si se tocan y se pueden programar cocciones, entre otras cosas. La primera contra si te instalas una placa de inducción, es que tendrás que cambiar la batería de cocina.

Pero aunque existan estos privilegiados fogones, para obtener los mejores resultados culinarios no dejan de ser la estrella, las cocinas de gas. Los amantes de la cocina tradicional valoramos los resultados que ofrece una elaboración cocinada a fuego vivo.

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