Uno de los elementos presentes en los alimentos preparados son los antimicrobianos sintéticos, entre algunos de ellos se pueden encontrar sulfamidas o quinolonas, formulaciones químicas antibacterianas que suelen utilizarse para conservar los alimentos y obtener mayor resistencia frente a los agentes patógenos que los atacan. Sin embargo, hay constante búsqueda de productos más naturales que ofrezcan los mismos resultados eludiendo así la química sintética. Ahora conocemos una nueva investigación en la que se baraja la posibilidad de utilizar en los aceites esenciales cítricos para mejorar la seguridad de los alimentos.

El trabajo de investigación ha sido desarrollado por científicos de la Universidad Miguel Hernández ( Alicante), en él se muestra que los aceites esenciales de algunos productos cítricos como pueden ser las naranjas, los limones o los pomelos, ofrecen un poderoso efecto antimicrobiano. Además, se añade como una ventaja más que estos aceites se consideran grasas seguras que pueden ser utilizadas en cualquier tipo de alimentos, siempre y cuando exista coherencia y no se alteren las propiedades organolépticas del alimento en cuestión.

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El continente asiático es uno de los lugares del mundo donde más variedades de cítricos podemos encontrar, de hecho, si contamos en muchos lugares del mundo con diferentes variedades de cítricos, es gracias a que poco a poco, desde el origen asiático ha ido extendiéndose su cultivo por distintas regiones del mundo.

Sería difícil creer que Valencia, por ejemplo, podría exportar sus cítricos a China, sabiendo que es un país que cuenta con una gran variedad de ellos. Sin embargo, los productores de cítricos valencianos planean exportar sus productos al mercado chino.

Al igual que se importan variedades de cítricos de origen asiático a España, siendo un producto que atrae la atención de chefs y consumidores por su sabor, su aroma, tamaño o colores, lo mismo ocurre con las naranjas que se producen en España, para los consumidores asiáticos éstas pueden resultar sabrosas y distintas para sus paladares.

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La globalización alimentaria permite que podamos encontrar en nuestro mercado nuevos productos que sorprenden por su aroma, sabor o tamaño, de momento estas mini frutas son difíciles de encontrar, aunque gracias al trabajo que están realizando en el vivero Huerto del Cura (Elche), en poco tiempo podremos encontrar estos nuevos productos en cualquier mercado.

Estamos hablando de los mini cítricos, diversas variedades de naranjas y limones de aspecto y tamaño desconocido para la mayoría de nuestra sociedad. La mayor parte de estas nuevas variedades de frutas provienen del continente asiático, destacamos como características interesantes que no es necesario pelarlas, ya que su piel es tan dulce como la pulpa, y ya sabemos la carga vitamínica que incorpora la piel de muchas frutas.

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