Gastronomía y Cía. - La ciencia y el arte culinario, recetas tradicionales, cocina de autor
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...no hay amor más sincero que el amor a la comida...

cilantro

  • 27 Jul | Pizza de aguacate

    Esta Pizza de aguacate también podría llamarse pizza guacamole, pues la cobertura que le hemos puesto a la masa de pizza con sémola y masa madre líquida está compuesta casi al completo por los ingredientes utilizados para hacer nuestra receta de guacamole, una salsa o dip que nos encanta y que hemos querido probar haciendo [...]

  • 11 Jun | Salmorejo con crema de cilantro

    Salmorejos, gazpachos y ajoblanco van a formar parte de nuestro menú casi a diario, son platos refrescantes y nutritivos irresistibles en verano, como este Salmorejo con crema de cilantro que hemos preparado hoy para comer. De elaboración rapidísima y de disfrute prolongado, porque cada cucharada hay que saborearla y a nosotros nos encanta con [...]

  • 22 Abr | Receta de Judías negras con setas

    Unas ricas legumbres y en plato de cuchara, no tienen por qué estancarse en el frío invierno, esta receta de Judías negras con setas son ideales para la primavera, el verano o cualquier época del año. No creemos que sea necesario recordar que las legumbres son uno de los alimentos básicos de la dieta, así [...]

  • 19 Abr | Cilantro delfino

    Nos sorprendió enormemente encontrar cilantro delfino en nuestra frutería habitual, además de esta hierba aromática, la primavera ha llenado la tienda de muchas otras, con sus flores, tersas y frescas, muy perfumadas… sólo de verlas dan ganas de ponerse a cocinar.
    En contadas ocasiones hemos encontrado el cilantro delfino, una variedad del Coriandrum sativum que más [...]

  • 15 Jul | Bocadito de salmón marinado con baba ganoush

    El Bocadito de salmón marinado con baba ganoush es otro de esos aperitivos que con elaboraciones previas no cuesta nada montar y mucho menos saborear. Es una combinación deliciosa que invita a repetir, así que no te cortes a la hora de elaborar unos cuantos bocados por comensal.
    La cantidad de ingredientes irá a vuestro gusto, [...]

  • 08 Jul | Cilantro o coriandro

    El Cilantro (Coriandrum sativum), también conocido como coriandro, culantro, perejil chino o japonés (dada la similitud de sus hojas con el perejil, además de pertenecer a la misma familia), es una planta que se cultiva en todo el mundo, aunque cuentan que es originaria de Europa y de las primeras en introducirse en el continente [...]

  • 28 May | Receta de Canelones de gelatina de cilantro con ganache y crema de yogur

    Te proponemos un nuevo postre, Canelones de gelatina de cilantro con ganache y crema de yogur, es una verdadera caricia para el paladar, con sabores que combinan equilibradamente, y lo mejor es que es muy fácil de hacer.
    Otra buena idea es aprovechar que hacemos ganache y hacer una buena cantidad para elaborar también unos bombones, [...]

  • 28 Mar | Receta de Salmón con crema de naranja y cilantro

    Esta receta de Salmón con crema de naranja y cilantro se la hemos tomado prestada a Auro, hacía tiempo que teníamos en mente prepararla y ha sido hoy cuando hemos alucinado del delicioso resultado obtenido.
    Aunque hemos hecho el salmón a la plancha en lugar de al horno como indicaba Auro y hemos modificado algún [...]

  • 18 Mar | Receta de Lasaña de espinacas y piña

    Encontramos la Lasaña de espinacas y piña en el blog El delantal verde, y ayer nos hemos acorado de ella pensando en qué hacer con nuestras espinacas frescas. La verdad es que nos ha encantado el plato, aunque lo hemos variado a razón de nuestra despensa y paladar. Aún nos hemos quedado con las ganas [...]

  • 20 Feb | Receta de Guacamole

    La receta de Guacamole es una de esas salsa para mojar o dip que nos encanta preparar muchas noches para cenar. Este aperitivo tradicional mexicano es delicioso y además muy nutritivo, las virtudes del aguacate y del resto de ingredientes que lo componen, se encuentran dentro de los alimentos que deben incluirse en nuestra dieta [...]

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