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22 Ene | Pollo con hinojo y chile
A veces llegamos a casa, además de con muy buen apetito, con poco tiempo para enfrentarnos a los fogones, pero a los que nos gusta saborear cada una de las comidas del día nos resulta fácil restar tiempo de otra actividad para que la cocina sea capaz de embriagarnos, aunque sea con algo tan sencillo [...]
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16 Ene | WACS 2010
El Congreso de la Asociación Mundial de Cocineros WACS 2010 es una cita de gran importancia en el mundo de la gastronomía y que por primera vez se desarrollará en América Latina, concretamente en Santiago de Chile (Chile), casi coincidiendo en las fechas de celebración con Madrid Fusión 2010.
La WACS es una red mundial [...] -
29 Ene | Chipotle
El chipotle es un tipo de chile cuyo nombre proviene del Náhuatl (azteca-mexicano) Chilpoctli, que significa ají ahumado, y es que este chile es secado con humo en lugar de ser secado al aire como otras variedades de jalapeños. Así que el chile chipotle, además de ser un condimento picante, ofrece un sabor ahumado buenísimo [...]
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09 Ago | El vino chileno conquista Rusia
El vino chileno conquista Rusia, los datos de mercado así lo muestran, en casi diez años las exportaciones de vino chileno a Rusia han pasado de 97.000 dólares (una cifra ridícula) a los 43 millones de dólares el pasado año. El crecimiento de consumo de vino chileno es notable, cada año las cifras se elevan [...]
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21 Jul | Cavas Submarinas
Ya hace un par de años que conocemos Cavas Submarinas, un proyecto desarrollado por la Bodega Viña Casanueva de Chile. Se trata de una bodega situada en el fondo del Océano Pacífico donde las botellas de vino permanecen sumergidas entre dos y seis meses. El resultado es un interesante toque salino y un mayor nivel [...]
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15 Jul | Vino binacional
Nos ha sorprendido esta curiosa iniciativa enológica en la que se producirá un vino binacional, es decir fruto de dos países, Argentina y Chile. Se trata de una iniciativa pionera en ambos países en la que las cepas argentinas y las cepas chilenas darán vida al nuevo bivarietal Syrah-Carménère. El vino en cuestión representa una [...]
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30 Jun | Ras el Hanout
El Ras el Hanout es una de las más populares mezclas de especias marroquí, es utilizada en todo el Norte de África, bueno, actualmente está mucho más extendidos. Ras el Hanout se traduce como “lo mejor de la tienda”, esto quiere decir que el tendero que elabora la mezcla de especias utiliza las mejores hierbas [...]
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17 Jun | Receta de Pollo teriyaki con cuscús al limón
Al final hemos preparado el Pollo teriyaki con cuscús al limón tomando como idea un plato del libro Sabores del que os acabamos de hablar, claro, que la receta original era otra, el pollo a la parrilla con pimienta, además de un poco de ensalada y otros ingredientes que acompañaban al cuscús, como alcaparras y [...]
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28 May | Receta de Sambal
El Sambal es un condimento, una salsa densa a base de pimientos picantes, con sal y otras especias, utilizada en países como Indonesia, Singapur, Malasia o Sri Lanka. El sambal se incorpora como aderezo de distintos platos, muchos de ellos vegetales, pero también en arroces, carnes, pescados o legumbres.
El sambal es un aderezo picante, en [...] -
25 Mar | El Reino Unido prefiere los vinos chilenos a los vinos españoles
El Reino Unido prefiere los vinos chilenos a los vinos españoles, es una evidencia mostrada en los índices de exportación. Los británicos son muy aficionados al mundo del vino y a pesar de que no es un país productor, es muy consumidor, llegando a superar el índice de consumo de la cerveza, algo que no [...]
