cereales

Los cereales molidos y refinados pierden el salvado y el germen que les envuelve, el proceso que reciben para hacer un cereal más fino y aceptado por los consumidores, desviste a este excelente alimento de sus mejores valores nutricionales. Son varios los estudios que han demostrado que consumir diariamente cereales integrales, los que no son [...]

Se pretende un aumento de la cuota de leche en Europa ante las fuertes demandas de este producto, tanto de los países que conforman la unión europea como de los nuevos mercados que florecen con fuerza, como pueden ser el mercado chino o indio. Seguramente recordareis que hace algunos años se limitó la producción de [...]

Una nueva bebida de amaranto acaba de ser presentada por investigadores pertenecientes a la Universidad Nacional Autónoma de México. El amaranto es un alimento de gran valor nutritivo que poco a poco adquiere mayor importancia en la actual alimentación. Se trata de un cereal (o pseudocereal) al que los pueblos precolombinos le otorgaban una gran [...]

Uno de los cereales más completos es la avena, es rica en proteínas de alto valor biológico, contiene hidratos de carbono, grasas, un gran número de vitaminas y minerales. Con esto ya sabemos que el consumo diario de avena nos proporciona una buena dosis de las sustancias necesarias para nuestro organismo. En el caso de [...]

El crecimiento de la producción de cereales alcanzó el pasado año casi 92 millones de toneladas más, la mayor parte de esta producción pertenece al continente americano. Se trata de un récord histórico que posiblemente sea superado el presente año, hemos pasado de una tendencia a la baja en la productividad de los cereales en [...]

El centeno es un cereal muy nutritivo, ofrece más hidratos de carbono y fibra que el trigo, por ejemplo, y menos proteínas y grasas. El pan de centeno que obtenemos resulta más compacto y menos esponjoso gracias a la harina, además de ofrecer un color más oscuro. Es habitual mezclar la harina de centeno con [...]