cereales integrales

Qué os vamos a contar… este Arroz rojo cremoso con ternera es una delicia, la elaboración que le hemos dado es lo más parecido a un risotto, pero con una cocción prolongada para conseguir que este arroz integral esté bien hecho y también la carne, pues muchas veces la ternera que nos venden para guisar [...]

Un grupo de investigadores del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), acaba de dar a conocer el desarrollo de un nuevo pan integral con bifidobacterias, un género de bacterias saprófitas (que viven en el intestino) y que dependiendo del tipo establecen una relación de simbiosis, relación de organismos de distinta especie o de comensalismo (compartiendo [...]

Siendo conscientes de lo importante que es el arroz en la alimentación, si lo que realmente queremos es que sea nutritivo, deberíamos escoger sin pensarlo el arroz integral (ecológico mucho mejor), con muchas más propiedades nutricionales que el arroz pulido, como sucede con la mayoría de los cereales. El arroz integral, igual que otros cereales [...]

Hay muchas fórmulas para hacer Galletas de muesli o galletas de cereales y yogur, Laura nos solicitaba la receta y hoy hemos preparado una de las que hemos hecho en algunas ocasiones, con un muesli de frutas (plátano, melocotón, pera, pasas…) que necesita poca hidratación para resultar tierno. Las Galletas de muesli son ideales para [...]

El arroz rojo es uno de los tipos de arroz más exóticos, aunque dentro de estos arroces pigmentados hay distintas variedades y zonas de cultivo. De nuevo volvemos a las antocianinas como responsables del color de un alimento, como comentábamos esta mañana con la cebolla morada. En el caso del arroz rojo, las antocianinas se [...]

Los Panecillos de avena, además de nutritivos resultan deliciosos. Los hemos preparado esta mañana con muy poco tiempo, el justo para hacer un levado utilizando levadura rápida. Así que os los recomendamos, sencillos de hacer para consumo diario y con un sabor suave y jugoso. Si quieres incluir la harina de avena en tu alimentación [...]

Este Pan integral con muesli ofrece una miga bastante compacta, pero resulta muy tierna y sabrosa, con un ligero punto dulce proporcionado por los frutos de la mezcla de cereales. Ese factor lo hace ideal para hacer unas tostadas deliciosas, por ejemplo, con crema de cacahuetes casera. Hicimos una masa integral como la del Pan [...]

El arroz integral conserva más fibra, vitaminas y minerales, pero precisa un tiempo de cocción mucho más extenso que los arroces blancos. Sus valores nutricionales se aprovechan mejor si se mezclan con legumbres, nosotros hemos incluido unas habas frescas, además de espárragos o sepia, entre otros ingredientes. El Arroz integral con carpaccio de sepia y [...]

Los cereales molidos y refinados pierden el salvado y el germen que les envuelve, el proceso que reciben para hacer un cereal más fino y aceptado por los consumidores, desviste a este excelente alimento de sus mejores valores nutricionales. Son varios los estudios que han demostrado que consumir diariamente cereales integrales, los que no son [...]