centeno

Este es el Pan de centeno y nueces que preparamos ayer con la misma masa de Richard Bertinet con la que elaboramos el Pan de centeno con pasas, orejones y alcaravea. El pan de nueces siempre está delicioso, sea con una masa o con otra, cualquiera de las masas de pan que elaboramos hacemos una [...]

Hoy hemos preparado dos panes, el primero es el Pan de centeno con pasas, orejones y alcaravea. Este se elabora a partir de la masa de centeno de Richard Bertinet y que aparece en su libro Panes. El pan que este panadero nos muestra en su libro no lleva orejones, pero a nosotros nos ha [...]

Nos gusta el pan de centeno por su pronunciado y característico sabor, y no obviemos sus valores nutritivos. Hoy hemos preparado el Pan de centeno, comino y pipas de calabaza, ingredientes que le han proporcionado poco sabor porque hemos sido comedidos, las pipas al natural, por supuesto. Si os gusta el pan de centeno os [...]

El amaranto es un pseudocereal (como la quinoa), con grandes valores nutricionales y que afortunadamente para los consumidores, está en auge. Hoy hemos encontrado este pan crujiente de amaranto y sésamo y no hemos tardado en probarlo, está delicioso. Además, el amaranto es rico en proteínas, vitaminas y minerales, ofrece otros tantos beneficios y os [...]

El Pan de centeno es muy valorado nutricionalmente, además ofrece un sabor muy particular que generalmente agrada mucho. A nosotros nos gusta especialmente, por eso nos gusta hacerlo en casa, siempre utilizamos harina integral de centeno de cultivo ecológico, ahora disponemos de la que elabora Rincón del Segura. Como ya hemos comentado en alguna ocasión, [...]

El centeno es un cereal muy nutritivo, ofrece más hidratos de carbono y fibra que el trigo, por ejemplo, y menos proteínas y grasas. El pan de centeno que obtenemos resulta más compacto y menos esponjoso gracias a la harina, además de ofrecer un color más oscuro. Es habitual mezclar la harina de centeno con [...]