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16 oct | Pan Bretón
A pesar de que hacía días que esperábamos que llegara el Día Mundial del Pan, no habíamos pensado qué pan hacer para conmemorarlo, anoche a última hora nos detuvimos a mirar el nuevo libro de Richard Bertinet, Crujientes, para dejar preparada la masa madre, y escogimos este Pan Bretón. Teníamos las harinas necesarias para hacer [...]
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12 oct | Pan de centeno con sésamo y linaza
El pan que contiene semillas de sésamo nos parece especialmente sabroso, es una semilla que nos encanta, su sabor se expresa también desde el olfato, cuando está recién tostada es embriagadora… El Pan de centeno con sésamo y linaza es uno de los panes rápidos en los que incluimos esta semilla, o los panecillos marroquíes [...]
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25 ago | Pan de centeno y trigo
El Pan de centeno y trigo es, a diferencia de los panes con mayor proporción de centeno, un pan apto para todos los paladares, y algo más, un pan muy sabroso con el que no hay quien se resista a coger un poco más. Este Pan de centeno y trigo es el que esta mañana [...]
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25 ago | Harina integral de centeno ecológica Tascó
Tenemos al calor de unos paños que ya emanan aroma a levadura, una masa de pan fermentando en la que trabaja esta harina integral de centeno ecológica Tascó que veis en la foto. La compramos ayer en la tienda de dietética que nos surte de productos ecológicos y de algunas materias primas imposibles de encontrar [...]
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09 jun | Focaccia de centeno integral
Esta Focaccia de centeno integral os va a encantar en cuanto la probéis, resulta muy sabrosa, esponjosa por dentro y crujiente por fuera, es ideal para tomar sola o para acompañar la comida, y aunque la hemos cubierto con bacon y queso, podéis optar por otras coberturas al gusto, especias, aceitunas… Aquí tenéis algunas ideas [...]
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05 may | Pain de Campagne II
Como os comentamos recientemente, el Pain de Campagne cuenta con distintas fórmulas para elaborarlo. La primera elaboración de Pain de Campagne que os mostramos era del maestro panadero Peter Reinhart, y la que hoy os mostramos está basada en la receta de Richard Bertinet, aunque hemos variado las proporciones, y lo seguiremos haciendo para seguir [...]
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23 abr | Pan de centeno y tapenade
El Pan de centeno y tapenade es de los que debes probar y servírselo a tus amigos o familiares cuando coman en tu casa, seguro que te felicitan por tu pan casero. Es un pan delicioso, muy sabroso y tierno. Es muy importante que el tapenade sea bueno, a nosotros nos gusta más hacerlo en [...]
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01 feb | Panecillos de pipas, avena y linaza
Hoy teníamos comida familiar y les hemos preparado unos Panecillos de pipas, avena y linaza, pues nuestros comensales disfrutan con este tipo de panes, igual que nosotros. Si también es vuestro caso, si os gustan los panes con semillas y distintos cereales, os recomendamos probarlo. Hace unas semanas elaboramos la masa madre líquida de centeno [...]
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13 ene | Harina de centeno
El centeno (Secale cereale) es después del trigo, uno de los cereales de mayor importancia en la panificación en nuestro país, aunque en países escandinavos es el principal. La harina de centeno proporciona al pan un aroma, sabor y textura muy particular que tiene que agradar, a nosotros nos encanta, pero hay que reconocer que [...]
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10 sep | Pan de centeno y nueces
Este es el Pan de centeno y nueces que preparamos ayer con la misma masa de Richard Bertinet con la que elaboramos el Pan de centeno con pasas, orejones y alcaravea. El pan de nueces siempre está delicioso, sea con una masa o con otra, cualquiera de las masas de pan que elaboramos hacemos una [...]
