centeno

Estos Panecillos de cereales y semillas son ideales para tenerlos siempre a mano, a la vez que un riesgo, porque no querrás parar de comerlos, solos o acompañados de los ingredientes que más te gusten combinar. Personalmente, nos encantan en el desayuno con un buen aceite de oliva virgen extra y queso fresco, pero los [...]

Tener en el frigorífico el tarro con chutney de peras es una tentación, y como es un complemento tan versátil para infinidad de platos hoy lo hemos incluido en nuestro desayuno disfrutando de esta Tosta de centeno con pavo, queso fresco y chutney de pera. Recientemente comentábamos si os gustaría que propusiéramos desayunos ricos y [...]

Preparamos nuestro primer pan sin amasar para hacer unas pruebas, no teníamos intención de publicar nada hasta repasar bien esa moda del no knead bread, pero dado que no está nada mal el resultado de este primer pan que de verdad, necesita sólo diez minutos de dedicación, queremos empezar a promoverlo entre quienes todavía no [...]

Dentro de las distintas versiones del Pain de Campagne, podemos optar por la elaboración de panes individuales para ofrecer a nuestros comensales su ración de pan, claro, que en muchos casos deberemos dar la opción de repetir, sobre todo si son panes tan ricos como estos Panecillos de Campagne. Como os hemos comentado en otras [...]

Hoy os traemos un buen pan, un Pan con harina de centeno, pipas, linaza y mijo, sabroso, esponjoso, fresco y algunas virtudes más. La gran proporción de masa madre de este pan hace que sea un pan maduro, con sabor y muy buena conservación, y la harina de centeno integral que incorporamos le proporciona su [...]

Uno de los frutos secos que más nos gustan en el pan son las nueces, y hacemos varios tipos de Pan de nueces, podéis ver el Pan de centeno y nueces, el Pan de nueces y pasas, el que os mostramos hoy y los que seguiremos publicando, porque además, el pan de nueces es ideal [...]

Una de las variedades de pan que más nos gusta es el Pan de semillas y cereales, y sobre esta variedad hay además múltiples posibilidades, mezclando distintas semillas, harinas, etc. Este Pan de semillas está basado en la receta del libro Crujientes de Richard Bertinet, haciendo nuestras modificaciones, pero obteniendo un pan sabrosísimo. Este Pan [...]

Hoy hemos hecho el primer Pan de centeno integral y trigo probando la harina de centeno integral de Santa Rita, con un 100% de extracción, esto es la cantidad de harina extraída por cada 100 kilos de cereal limpio, cuanto mayor es el grado de extracción, más oscura es la harina y también más nutritiva, [...]

Estamos probando nuevas harinas en la elaboración de nuestros panes, son las harinas que Santa Rita dispone, generalmente, en formatos industriales para el sector profesional, con dos de ellas hemos preparado este Pan de centeno blanco, un pan con mucho cuerpo, suave en aroma y en sabor, y con una textura ideal. Para hacer este [...]

Este fin de semana hemos preparado unos Biscotes de centeno y linaza, estos biscotes son ideales para un aperitivo o para tomar en el desayuno y la merienda. Aceptan cualquier tipo de acompañamiento, aunque tanto el centeno como la linaza ya ofrecen mucho sabor y muchas veces caen los biscotes solos para apreciar sus cualidades. [...]