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01 Mar | Conejo con cebolla dulce y romesco
El Conejo con cebolla dulce y romesco es un plato principal para chuparse los dedos, un guiso muy fácil de hacer y que contrasta sabores dulces, especiados y picantes, texturas suaves y crujientes, y para redondear, es un plato muy saludable, imposible resistirse.
Os animamos a que probéis el Conejo con cebolla dulce y romesco, adecuado [...] -
24 Feb | Pincho de alcachofa y bacon
El Pincho de alcachofa y bacon es de los que no fallan, si además le añadimos una cama de cebolla confitada y una sal especial, como la sal negra de Hawai, el resultado es para chuparse los dedos.
Con esto que os contamos ya casi os hemos explicado la receta del Pincho de alcachofa y bacon, [...] -
09 Feb | Rakkyo
El Rakkyo (Allium chinense) es un miembro de la familia de la cebolla originario de Asia, cultivado en China y en Japón principalmente, aunque también se encuentra silvestre y su cultivo se ha ampliado a otras tierras, como Nueva Zelanda por ejemplo. Esta aliácea se cultiva para consumir el bulbo, las hojas verdes que son [...]
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15 Ene | Rigatoni rellenos de cordero con chalotas caramelizadas
Esta receta de Rigatoni rellenos de cordero con chalotas caramelizadas es una forma diferente de disfrutar de unos canelones mini, y exquisita, como os podéis imaginar. El caso es que ayer preparamos un caldo o fondo oscuro de cordero y con la carne extraída del cuello y el jarrete, no nos llegaba para hacer unos [...]
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11 Ene | Chalotas caramelizadas con cava y romero
Nos encantan las chalotas caramelizadas o glaseadas para servir como guarnición de carnes, aunque estas Chalotas caramelizadas con cava y romero acompañaron de maravilla a un pescado, las servimos con lubina, aunque también pueden ir bien al salmón, al rodaballo…
Hay muchas formas diferentes de caramelizar las chalotas o escalonias, aromatizando con distintas especias, licores, azúcares… [...] -
01 Oct | Puerros
Aunque en el mercado tenemos puerros todo el año, su mejor temporada abarca las estaciones de otoño e invierno. Ingrediente imprescindible en sopas, caldos y cremas, siendo quizá las más populares la Porrusalda y la Vichyssoise. Los puerros (Allium ampeloprasum var. porrum), porros o ajoporros, son tan cultivados como sus parientes la cebolla y el [...]
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24 Ago | Cebolla morada
La cebolla (Allium cepa L.), originaria de Asia central, y está muy introducida en la dieta mediterránea, es una de las hortalizas de consumo más antiguas y su cultivo está extendido por todo el mundo. De entre la gran variedad de este bulbo, hoy queremos destacar la cebolla morada, además de destacar por su color, [...]
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10 Jul | Cebollino
Del cebollino (Allium schoenoprasum) hay muchas subespecies, pero además hay varios nombres que según la región o el país pueden denominar de forma diferente la misma especie, cebollín, cebolleta, cebolla de verdeo… para nosotros la cebolleta es otra cosa, también es diferente la argentina cebolla de verdeo, así que no vamos a entrar en los [...]
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05 Jun | Merluza con salsa de cebolla y puré de coliflor
Hoy teníamos merluza para comer y Karlos Arguiñano también, como nos hemos puesto a cocinar a la vez le hemos tomado prestada la salsa, así que hemos preparado una Merluza con salsa de cebolla y puré de coliflor. A la salsa de cebolla le hemos añadido un poco de Bovril y el resultado nos ha [...]
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12 Abr | Mermelada de cebolla a la naranja
Hoy os proponemos hacer la Mermelada de cebolla a la naranja, otra variante de la Cebolla confitada, la Mermelada de cebolla al Oporto y la Mermelada de cebolla con Pedro Ximénez. Esta mermelada la hemos aromatizado además con unas semillas de cilantro y endulzado un poco más con moscatel.
Esta Mermelada de cebolla a la naranja [...]
