Hasta finales de marzo o principios de abril, podemos disfrutar de la calçotada, una fiesta gastronómica tradicional catalana cuyos ingredientes principales son los calçots y la salsa romesco con la que se acompañan.

Coloquialmente un calçot es una cebolla tierna, pero no es cualquier cebolla, es un brote de cebolla blanca que ya está desarrollada y que ha sido replantada en el terreno.

Conforme van creciendo estos brotes, se les va cubriendo con tierra por los lados para blanquear su base, ésta es la parte que se consume. Al estar enterrada hace que sea muy tierna y de un sabor y dulzura característicos.

La semilla de esta cebolla se siembra durante los meses de octubre, noviembre y diciembre. Cuando ha germinado, crecido y se ha desarrollado, se arranca del semillero y se planta en la tierra.

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Si todavía no tienes muy controlado el cuchillo cebollero, necesitas unas rodajas de simétricas o simplemente prefieres no impregnar tus manos con el olor que desprende la cebolla al ser cortada, hay un utensilio que puede ser tu salvación.

Bueno, en realidad hay varios modelos, así como precios, pero aparenta ser más cómodo de usar el sujeta-cebollas de la imagen superior. Diseñado por la empresa Nor Pro, proporciona sujeción del ingrediente que queremos cortar y las guías nos ayudarán lograr unas rodajas bien hechas.

El Onion Holder de Norpro está a la venta online por unos 14 euros y viene acompañado del jabón de acero inoxidable, una pieza que al elimina los malos olores de nuestras manos, se utiliza como una pastilla de jabón, con agua.

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