Acabamos de conocer un nuevo producto presentado en la cita del II Congreso Internacional Vive las Verduras que concluyó ayer, se trata de Caviar del Reyno, el primer caviar ecológico producido en Navarra.
Este es un producto obtenido de las huevas de esturión pertenecientes a la especie Acipenser Naccarii, una especie casi extinta que se encontraba [...]

Los huevos de caracol son conocidos como el nuevo caviar blanco, se trata de un producto que cada vez gana más adeptos, especialmente entre los paladares gourmet. El hecho de que los grandes cocineros hayan utilizado este ingrediente en sus platos, ha permitido que los huevos de caracol hayan adquirido rápidamente la calificación de producto [...]

Hemos podido conocer y degustar el Caviar de Brandy Cardenal Mendoza en Madrid Fusión 2008, donde fue presentado, se trata de un producto elaborado con la famosa técnica de la esferificación ideada por Ferrán Adrià. El denominado caviar se presenta, como podéis ver en la foto, en unas latas que se abren mediante presión. El [...]