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09 Feb | Hoy Cocinas Tú: Carpaccio de bacalao al pesto con gambas
Si tienes que salir a realizar la compra, estás a tiempo de anotar en la lista los ingredientes de este Carpaccio de bacalao al pesto con gambas que Sonia, autora del blog L’Exquisit, comparte hoy con nosotros en vuestra sección de recetas Hoy Cocinas Tú.
¿Por qué?, sigue leyendo e imagina el juego de sabores que [...] -
07 Dic | Carpaccio de remolacha
El Carpaccio de remolacha es un plato de Paulo Airaudo, un joven chef que actualmente trabaja en Argentina, pero que el próximo año estará en España aprendiendo de uno de los grandes maestros de nuestra cocina, Martín Berasategui.
Hoy comparte con todos los lectores, en la sección Recetas de los Chefs, un plato muy llamativo, [...] -
16 Jul | El carpaccio
Todos conocemos lo que es un carpaccio, aunque quizá no todos se han atrevido a degustarlo, no es general el gusto por la carne cruda, aún así, es fácil que una vez que se prueba se cambie de opinión. El carpaccio es eso, finísimas láminas de carne cruda que se aderezan generalmente con un buen [...]
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22 Jun | Receta de Carpaccio de langostinos
El Carpaccio de langostinos es uno de esos entrantes que se elaboran rápidamente y nos refrescan el paladar con sabores exquisitos, muy sugerentes. A nosotros nos encanta el Carpaccio de langostinos y hay múltiples formas de prepararlos. Hoy hemos hecho un aderezo muy recurrido, con salsa de soja, mirin, lima y hemos estrenado nuestra sal [...]
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23 Abr | Timbal de ossobuco estofado en oport y carpaccio de boletus en su jugo con risoto de amanita caesarea
Esta semana estamos de enhorabuena, os presentamos la nueva sección que se incorpora a Gastronomía & Cía y que sin duda, mucho nos va a enseñar, hoy inauguramos las Recetas de los Chefs, donde serán publicadas las creaciones con las que los jefes de cocina deleitan a los comensales que visitan su casa, su restaurante.
Todas [...] -
22 Feb | Receta de Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano
Exquisito el Pincho de espárragos y carpaccio de sepia con parmesano que nos hemos preparado para abrir boca. Lo mejor es que lo probéis para valorarlo, naturalmente, pero a nosotros la combinación de estos ingredientes nos ha parecido ideal, así como las texturas y la vistosidad que ofrece.
Ingredientes (4 tostas)
1 manojo de espárragos trigueros, [...] -
18 Feb | Carne de sandía y pompas de remolacha o miel, creaciones de Andoni Luis Aduriz
Una actuación brillante la que nos proporcionó el chef Andoni Luis Aduriz en la ponencia que realizó en Madrid Fusión 08 bajo el título “El umbral de la insipidez”. Cabe destacar que fue de los pocos que hizo partícipe de sus elaboraciones al público asistente, mostrando las creaciones y dándolas a probar, aunque los [...]
