carne

Podríamos darle distintas presentaciones a este Ravioli de chivo malagueño a lo pastoril con cuscús de pasas de Málaga y crema de queso de cabra que comparte con nosotros Marilo Alarcón, como ella nos comenta, todo depende del plato en el que se sirva y la inspiración del momento, lo que no provoca ningún tipo [...]

Hoy queremos proponeros un plato principal muy fácil de hacer y que va a provocar el disfrute de todos los paladares, unas verduras que suelen agradar y una carne jugosa y que sólo necesita calor fuerte para estar exquisita son la base de este Secreto de cerdo con verduras y castañas. Muchas veces hay que [...]

El Stifado (o stigatho) término que procede de la palabra ‘stufado’, es un plato tradicional de la cocina griega aproximadamente desde el siglo XIII, al parecer, una aportación de los venecianos. Se trata de un guiso en el que además del ingrediente protagonista, que es proteína animal, se utiliza aproximadamente la misma proporción de cebolla, [...]

Las jornadas gastronómicas dedicadas a las setas están teniendo dificultades este año debido a la escasez de las mismas por la falta de lluvias, no sucede lo mismo con las jornadas gastronómicas de caza que ya han empezado a anunciarse, de hecho, mañana dan comienzo las Jornadas Gastronómicas de Caza de Baztan Bidasoa (Navarra). Las [...]

Ya estamos en una estación en la que los guisos sabrosos y reconfortantes apetecen a diario, si hablamos de carne y de casquería, las carrilleras de cerdo resultan muy sabrosas y tiernas si se les proporciona una adecuada cocción. Hoy son unas Carrilleras guisadas las que amplían vuestro recetario de la sección Hoy Cocinas Tú, [...]

Finalmente se ha aprobado el proyecto de ley del impuesto de las grasas en Dinamarca, algo que ya conocíamos desde hacía unos meses y de lo que hablábamos en el post Impuesto sobre las grasas saturadas de los alimentos en Dinamarca. Recordemos que dicho impuesto se aplica con el pretexto de aumentar la esperanza de [...]

Ya inmersos en otoño, nuestra cocina se abastece de productos propios de la estación, como la calabaza, que hoy forma parte de la guarnición de un plato sabroso y muy fácil de hacer, el Secreto de cerdo con calabaza a las cinco pimientas. Para nosotros es muy importante variar las guarniciones de los platos, tenemos [...]

Puede haber varios motivos por los que no se pueda incluir el huevo en una receta, quizá por alergias alimentarias, por necesidades nutricionales, por estilos de alimentación o sencillamente porque se han terminado, vamos a hacer unas albóndigas y de pronto nos damos cuenta de que no tenemos huevos en el frigorífico. No hay problema, [...]

Nos ha resultado muy complicado seleccionar sólo Doce aperitivos de verano para el recopilatorio de este domingo, son tantos los que quisiéremos que prepararais y probarais con vuestros comensales… siempre podéis consultar algunos más en la categoría de recetas de aperitivos, y no dejéis de hacerlo en los próximos días porque seguiremos compartiendo algunas delicias [...]

Con este Carpaccio relleno de paté de ajo asado y queso ahumado, además de mostraros otra forma de consumir este paté sabroso y aromático que compartimos con vosotros recientemente, os ofrecemos una propuesta para conquistar a vuestros comensales con un entrante lleno de sabor, refrescante y nutritivo. Se puede jugar con la proporción de farsa [...]