A través de la directora ejecutiva adjunta del Programa Mundial de Alimentos, Susana Malcorra, tenemos una explicación sobre las causas de la subida del precio de los alimentos a nivel mundial.

El incremento de consumo de algunos países que están evolucionando muy rápido en el mercado, como pueden ser China o la India, el aumento de la demanda de determinados alimentos, el aumento del precio del petróleo y su repercusión en los productos derivados, o las peores condiciones climatológicas sufridas como consecuencia del cambio climático, son algunas de las razones expuestas.

Seguramente más de uno podría añadir muchas más razones, intereses económicos, especulación, biocombustibles, la verdad es que es un cúmulo de razones las que han propiciado esta situación a nivel mundial. Aunque lográramos solventar una de estas razones, no sería suficiente para frenar la escalada de precios que se ha dado y que por supuesto, creemos que se seguirá dando.

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El próximo día 15 se celebrará en Barcelona la II Conferencia Internacional sobre Cambio Climático y Vino, numerosos expertos en enología tratarán la incidencia del cambio climático en el mundo del vino, algo muy presente que empieza a afectar notablemente a la producción del los vinos.

¿Cómo afecta el cambio climático al vino?, entre algunos de los efectos que los expertos aprecian, se encuentra una mayor graduación alcohólica, un pH más alto y una menor acidez, el resultado es que los vinos van a durar menos en botella. Todos los expertos se han puesto a trabajar, se intentan desarrollar nuevas variedades mediante las técnicas de la modificación genética o la selección, también se estudia la posibilidad de trasladar los viñedos a zonas más adecuadas, aunque esta última solución podría indudablemente entrar en conflicto con respecto a las Denominaciones de Origen.

Todos somos testigos de los cambios, nos encontramos en pleno invierno y las temperaturas no son las que corresponden, de hecho, las temperaturas parecen no corresponderse en ninguna época del año. Las vides lo sufren, la poda, la recolección, todo varía y los expertos deben vigilar cuidadosamente cada proceso para lograr desarrollar vinos de calidad. El aumento de las temperaturas a lo largo de años pasados ha propiciado que las cosechas fueran mejores y se obtuvieran vinos de más calidad, pero por desgracia, este aumento no se frena y la situación empieza a cambiar, ahora ya no es favorable.

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El próximo día 15 del presente mes, tendrá lugar en el Hotel Hesperia Tower, lugar que acoge el Restaurante Panorámico Evo y el Restaurante & Bar Bouquet, un referente en cocina enológica, la Conferencia Internacional sobre Cambio Climático y Vino. Se trata de un punto de encuentro, organizado por la Academia del Vino de España, en el que se analizará la incidencia del cambio climático en el mundo del vino.

Cómo van a afectar estos cambios, qué estrategias sigue la industria vitivinícola o cómo puede incidir en el mercado, son algunos de los aspectos que tratarán los más de 200 asistentes pertenecientes a diversos países del mundo. Incluso participará mediante videoconferencia Al Gore, uno de los actuales promotores para concienciar a la humanidad sobre los problemas asociados al cambio climático.

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