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Hoy se presenta oficialmente la Fundación Instituto de la Cocina de Castilla y León (Ficocyl), además de una de sus iniciativas, la Agrupación de Abonados de la Marca de Calidad Cocina Castilla y León, que nace con la finalidad de avanzar en el posicionamiento, el reconocimiento, el valor y la diferenciación de la cultura gastronómica, [...]

Un grupo de agricultores, mayoristas y exportadores del Poniente almeriense crearon hace unos años un almacén mixto para la venta en origen y comercialización en destino de los productos del campo, es el Grupo Agroponiente que ha crecido hasta cubrir a los agricultores de la capital y del Levante, líder en el sector en la [...]

Ampliando la información sobre la carne de vacuno, después de haber visto los Tipos de carne de vacuno y los Cortes de carne de vacuno, abordamos cuáles son las Categorías de la carne de vacuno con la información proporcionada por Invac, que recientemente ha reeditado el folleto informativo Las Piezas de la Carne de Vacuno, [...]

El Pa de Pagès Català espera la IGP, fue en julio del pasado año cuando la Federación Catalana de Asociaciones de Gremios de Panaderos presentó la solicitud de dicha inscripción en el registro comunitario de Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) al Departamento de Agricultura, Alimentación y Acción Rural. La solicitud [...]

Ayer se hizo entrega de los soles de la Guía Repsol en la Comunidad Valenciana, de los 153 restaurantes de esta comunidad que aparecen en la mencionada guía, 20 de ellos están iluminados por los rayos de sus Soles, siendo Quique Dacosta Restaurante el único con 3 Soles de la Guía Repsol. Pero no es [...]

Nos gustaría preguntaros si os gustan las manzanas harinosas, deducimos que la mayoría responderéis que no, pues la harinosidad de la manzana se considera una característica negativa, principalmente por la textura que ofrece y por considerarse que ha perdido parte de su calidad. Pero también sabemos que habrá algunos de vosotros que sí disfrute de [...]

La Patata de Burgos solicita una Marca de Garantía después de haber creado la Asociación para la Promoción y Defensa de la Patata de la Provincia de Burgos (APD Patata de Burgos) y realizar los trabajos necesarios como los estudios históricos, climatológicos, agrónomos, de calidad, de variedades, etc. El camino que tiene que recorrer la [...]

Hoy, si todo se desarrolla según lo previsto, la Unión Europea aprobará las nuevas normas de calidad en frutas y hortalizas, los productos que no se encuentren dentro de la talla estándar vigente hasta ahora tendrán cabida en el mercado. El tamaño, el color o la forma no serán condicionantes para impedir la comercialización en [...]

Bonito del Cantábrico del País Vasco es la nueva marca de garantía que ha creado la Asociación de Conserveros Artesanos de la Costa Vasca en la que de momento constan 6 de las 25 empresas de conservas artesanas de la región, aunque se espera que se unan más compañías con una misma intención. Con la [...]

El pescado es uno de los alimentos más perecederos, además de la necesidad de garantizar la calidad y seguridad de su consumo, es muy valorada la frescura del pescado, definiéndose la “frescura del pescado” como el producto pesquero con propiedades próximas a las que ofrece el pescado vivo. Antes de llegar al consumidor, el pescado [...]