caldos

El Court bouillon se traduce popularmente como caldo corto o como caldo de pescado, ya que es una elaboración de un líquido aromatizado con hierbas y vegetales que se utiliza para cocer o hervir el pescado principalmente, y también el marisco.
El Court bouillon es un líquido para una cocción breve para ingredientes delicados, como [...]

Hoy os proponemos una sopa de galets diferente, Galets rellenos de espinacas y bacalao con caldo de ajos tostados, una delicia que os invitará a repetir, pero ojo, que seguramente el menú de Nochebuena o Navidad tendrá otros grandes manjares. Por eso, para este plato será suficiente con rellenar tres o cuatro galets por persona, [...]

Muchas veces nos sorprende que con lo sencillo que es elaborar un caldo, se recurra tanto a la compra de caldos preparados en sus distintos formatos. El tema está en el tiempo, pues es cierto que los caldos generalmente tienen que estar horas en el fuego, pero lo que es trabajo, dan muy poco. Como [...]

Muchas veces encontramos el placer gustativo en los platos más sencillos, es el caso de esta Sopa de setas y jamón, un plato de cuchara cálido, ligero y muy sabroso. Lo verdaderamente importante en esta sopa es, además de unas buenas setas, que el caldo sea casero, y personalmente nos parece aún mejor si es [...]

El caldo (del latín caldus, caliente), es según la RAE el líquido que resulta de cocer o aderezar algunos alimentos. Entramos por lo tanto en el mundo de los caldos ahora que empieza la temporada en la que apetecen platos de cuchara, y particularmente en el de los caldos caseros para dar un sabor auténtico [...]

Compartimos esta receta de Garbanzos con fondo de cordero pensando en los que, como a nosotros, prefieren disfrutar de las legumbres en un plato que no esté cargado de grasas, pero sí de sabor. Hacemos los garbanzos de muchas formas, pero casi nunca hacemos los guisos tradicionales en los que se añade chorizo, panceta, etc. [...]

Como ayer os anunciamos, Alberto Vicente Alba es el ganador del I Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras, el plato que preparó para esta ocasión fue el Canelón de consomé de Ajo Morado de Las Pedroñeras relleno de Perdiz, Pisto Manchego e Infusión de Trufa Negra y tenemos la fortuna de que [...]

La Crema de lentejas rojas al curry es un primer plato que entra muy bien en los días fríos, proporciona energía, nos ayuda a entrar en calor y está muy sabrosa.
Podemos hacer una crema de esta legumbre de muchas formas, hoy hemos escogido proporcionarle un sabor especial con un caldo de gambas que teníamos [...]

A diferencia de lo que pueda parecer, el Risotto con jugo de lechazo es un plato fácil de hacer y muy económico, veréis… Después de disfrutar del lechazo asado el día de Navidad, teníamos dos bandejas con su jugo que desgrasamos, a continuación lo calentamos y añadimos un poco de buen vino tinto para hacer [...]

Las temperaturas han bajado, así que nada mejor que un plato de cuchara rico y nutritivo. Os proponemos una receta de Sopa de setas y pollo que os encantará, resulta muy sabrosa y sienta de maravilla.
La receta de Sopa de setas y pollo es además muy fácil de hacer, teniendo el caldo preparado con [...]