calçots

Somos unos grandes consumidores de calçots cuando es la temporada, durante años hemos disfrutado de ellos elaborados y consumidos como marca la tradición, mientras residíamos en Catalunya, ahora, lamentablemente no nos queda otra opción para hacerlos en casa que utilizando el horno, aunque siempre hay escapadas que nos permiten disfrutar de los calçots y la [...]

Mañana dan comienzo las VI Jornadas de La Galera en Cambrils, del 5 al 21 de febrero se realizarán distintas actividades gastronómicas en torno a este crustáceo del Mediterráneo, desde jornadas gastronómicas en los restaurantes hasta concursos de cocineros. El pasado día 2 de febrero se realizó la presentación oficial de las Jornadas de La [...]

Unos simples filetes de lomo nos pueden proporcionar un plato tan sabroso como el de esta receta de Lomo relleno con calçots, un segundo plato que igual puede servirse en un día festivo, como en la inminente Navidad, o en una comida o cena informal. La elaboración es sencilla y rápida, es cuestión de hacer [...]

Hoy vamos a hacer una calçotada casera y como en nuestra casa actual no tenemos barbacoa, no nos queda más remedio que hacer los calçots al horno, no es lo mismo, pero los disfrutamos muchísimo. Lo que es indispensable para los calçots es la salsa romesco, y ya la hemos preparado. Esta salsa es una [...]

Hasta finales de marzo o principios de abril, podemos disfrutar de los calçots y la calçotada, una fiesta gastronómica tradicional catalana cuyos ingredientes principales son los calçots y la salsa romesco con la que se acompañan. Coloquialmente un calçot es una cebolla tierna, pero no es cualquier cebolla, es un brote de cebolla blanca que [...]

Hace unos días descubrimos el Restaurante Apicius en Valencia, un lugar joven, inaugurado en septiembre de 2007 por una también joven pareja pero con una carrera profesional bien labrada. El Chef Enrique Medina ha pasado por grandes cocinas de Francia y España, como el Gran Hotel Son Net, Relais & Chateau 5 estrellas gran lujo [...]