Aprovechamos nuestro regreso de “vacaciones forzosas” con una receta que nos envía nuestra amiga Dolorss del Blog de Cuina, con los días que llevamos sin comer en casa, no vamos a resistirnos a probar estos suculentos Turbantes de calabacín con espárragos y soja que esta excelente cocinera comparte con nosotros en la sección de vuestras recetas Hoy Cocinas Tú.

Seguro que nos ayuda a recuperar fuerzas y a disfrutar de la buena cocina, ¿tú también tomas nota?

Ingredientes (4 comensales)
1 cebolla pequeña picada, 1 manojo de espárragos trigueros, 150 gramos de soja germinada fresca, 2 calabacines cortados a tiras, sal, comino, 1 cucharada de salsa de soja y aceite de oliva virgen extra.

Para decorar
Tiras de piel de calabacín, reducción de salsa de soja, mermelada de espárragos trigueros y sal Maldon.

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La sección del blog Hoy Cocinas Tú cuenta con la nueva incorporación de una receta de lo más sugerente, saludable y fácil de hacer, que nos envía Carmen, autora del blog Recetas de Carmen Rico, Cogote de merluza ligero.

Como Carmen nos indica, es una receta que por simple es magistral. Y así es, no todos los grandes platos vienen de largas y complicadas elaboraciones. Además de sano, es ideal para esta época, cuando entran las prisas por bajar unos kilitos antes de desprenderse de las ropas como las cebollas.

Ingredientes
Media merluza abierta sin espinas, calabacín, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

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La Crema de calabacín acepta una gran variedad de aderezos o acompañamientos, generalmente el jamón juega un gran papel, pero hoy os proponemos la receta de crema de calabacín con helado de queso brie. Claro, que el helado lo tendrás que elaborar con anterioridad.

La receta del helado es de Michel Roux, hicimos cantidad para utilizar varias veces. Si quieres hacerlo, a continuación te explicamos la elaboración, si no tienes tiempo, siempre puedes comprarlo hecho.

Ingredientes (4 comensales)
Para la crema de calabacín
1 kilo de calabacines, 1 patata grande, 1 cebolla grande, 1 quesito (si no pusiéramos el helado de queso, pondríamos más quesitos), pimienta negra, cebollino, sal y aceite de oliva virgen.
Para el helado de brie
300 gramos de queso brie, 50 mililitros de leche, 6 yemas de huevo, 25 gramos de azúcar lustre, una pizca de sal, una pizca de cayena y unas gotas de Tabasco (opcional).

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Los Raviolis de calabacín y longaniza fresca con hummus nos sirven para servir un aperitivo, un entrante o un segundo, es una receta de cocina muy versátil y deliciosa. Como nos gustan tanto, nosotros nos hacemos varios raviolis que cubran nuestra ración de carne y sacien nuestro paladar.

Esta receta se puede hacer igual cambiando la longaniza por otra carne o por pescado, el resultado es siempre satisfactorio.

Ingredientes (4 comensales)
2 calabacines grandes, 400 gramos de longaniza, 1 cebolla, 2 c/s de harina, leche, canela en polvo, nuez moscada, pimienta negra, pimentón (dulce o picante), unos brotes de alfalfa, unas escamas de queso, hummus, aceite de oliva y sal.

Elaboración
Lava los calabacines, retírales las puntas y córtalos en finas láminas. Hazlos a la plancha con una gota de aceite y una pizca de sal y reserva.

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