El café más caro del mundo hasta el momento, es el denominado Kopi Luwak, evidentemente no se trata de un café normal y pocos son los que podrían o querrían pagar los 75 euros que vale una simple taza de esta bebida, al menos este es el precio que se paga en la cafetería de los almacenes Peter Jones (Londres).

El Kopi Luwak es recolectado a mano, los granos de café se encuentran entre los excrementos del Luwak, un animal algo más grande que un gato, también denominado civeta indonesia, que habita en las plantaciones de café de las islas de Indonesia. Este animal se alimenta de los granos de café más maduros, su metabolismo le permite digerir las partes más blandas y carnosas de las semillas, pero el resto es desechado.

Leer el resto del artículo Kopi Luwak, un poco de historia del café más caro del mundo…

Una de las plantaciones de café más respetuosa con el medio ambiente es la de café orgánico, producto que se desarrolla bajo unas condiciones muy estrictas, no se pueden utilizar ni pesticidas artificiales ni cualquier producto prohibido en las normas de certificación. Hoy conocemos que los productores mexicanos se benefician de la acción de los murciélagos, es más, gracias a ellos es posible la producción de café mexicano orgánico cultivado en la sombra.

Hasta no hace mucho, el mérito del control de plagas se le atribuía a las aves, pero un estudio realizado por investigadores norteamericanos ha puesto de manifiesto que son los murciélagos quienes más insectos devoran y por tanto, quienes más contribuyen a que las cosechas de café orgánico se desarrollen adecuadamente. El estudio se realizó en México, concretamente en una plantación de este café en Chiapas.

Evidentemente, algunos animales e insectos son grandes aliados de la agricultura ecológica. En el caso de los murciélagos, la mala fama de la que gozan y el desconocimiento de los beneficios que pueden proporcionar, no les han beneficiado y han sido siempre contemplados como un problema.

Leer el resto del artículo Café orgánico gracias a los murciélagos…

Una investigación realizada por expertos de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad de Dakota del Norte, concluye que el café es eficaz para combatir los efectos del tipo de colesterol asociado al Alzheimer. Al parecer, la cafeína que contiene podría actuar como defensa ante una dieta rica en grasas protegiendo el sistema nervioso central.

Los niveles elevados de colesterol son los responsables de que se elimine la defensa que existe entre el cerebro y la sangre, este hecho provocaría lesiones causadas fundamentalmente por las toxinas que transporta la sangre y que contaminan el cerebro al entrar en contacto con la sangre. Dicha barrera quedaría intacta, protegiendo al cerebro gracias a la acción de la cafeína, al menos así se ha demostrado en las pruebas que se han realizado con conejos de laboratorio.

Los investigadores administraron a los conejos 3 miligramos de cafeína durante doce semanas y de forma diaria, equivalencia que corresponde a una taza diaria de café tomada por una persona. Los conejos presentaban la barrera intacta a pesar de haber disfrutado de una dieta rica en el colesterol asociado a la enfermedad.

Leer el resto del artículo El café es eficaz para combatir los efectos del tipo de colesterol asociado al Alzheimer…

Esta Tarta fría de yogur y café está inspirada en la receta que vimos ayer en el programa de Eva Arguiñano, de fácil elaboración y resultado satisfactorio. Resulta suave y muy agradable al paladar, una buena idea para preparar el postre con tiempo si vas a tener invitados.

Además es muy versátil, se pueden cambiar los ingredientes dándole el sabor que deseemos, cualquier fruta o ingrediente cremoso, nos seducirá en la combinación. Iremos haciendo distintas variantes, pues realmente es un postre fácil de hacer.

Ingredientes (4 comensales)
4 rebanadas de pan de molde, 150 gramos de requesón, 2 yogures naturales, 8 hojas de gelatina, 100 gramos de azúcar (aprox.), el zumo de una naranja, 3-4 cucharadas de café soluble, 150 mililitros de agua mineral, canela en polvo, azúcar avainillado, unos bastoncitos de chocolate y menta y unas hojitas de hierbabuena.

Leer el resto del artículo Receta de Tarta fría de yogur y café…

En Alimentaria pudimos conocer las características de muchos de los modelos de cafeteras que ofrece Illy Caffe, una empresa de origen italiano especializada en cafeteras express de diseño. Esta empresa dedicada exclusivamente al mundo del café se fundó en 1933 por Francesco Illy, por aquel entonces se dedicaba a la venta de diferentes cafés, al cabo de dos años se lanzó al diseño y venta de máquinas de café.

En 1935 desarrollaron la primera máquina de café que marcaría una línea de trabajo que posteriormente adoptaron muchas otras empresas de máquinas de café, Frascesco Illy lanzó al mercado “illeta”, una máquina de café que, como las actuales, incorporaba una salida de aire comprimido, y dosificación automática del café.

Leer el resto del artículo Illy Caffe, cafeteras express de diseño italiano línea Francis Francis…

La filial del grupo Nestlé realizó una buena apuesta con la venta de café de lujo en cápsulas Nespresso, sus números han crecido significativamente llegando a facturar hasta un 40% más el pasado año, este hecho obligó a la empresa a ampliar los puntos de venta con siete nuevas boutiques de café. El nivel de exigencia de los amantes del café es cada vez mayor, a esto deberemos añadir la comodidad o la rapidez, todos estos aspectos conjugados permiten que empresas como Nespresso crezcan rápidamente.

España es un país cada vez más cafetero, así lo indica la estadística facilitada por el Eurostat, los españoles consumimos actualmente casi tanto café como los franceses o los italianos, los datos facilitados por la FEC (Federación Española de Café) indican que llegamos a consumir una media de casi 600 tazas de café al año por persona y la mayoría de esas tazas se disfrutan en la oficina o en el domicilio, dato que contrasta con el norteamericano, donde la mayoría del café que consumen, se hace fuera de sus hogares.

Leer el resto del artículo Nespresso, ¿realmente salen tan caras las cápsulas de café?…