Gastronomía & Cía

Noticias sobre cacahuetes

Cómo hacer cacahuetes malteados

cacahuetes malteados
08 jun 13
Acabamos de compartir con vosotros un nuevo producto tradicional de nuestro país, nuevo para nosotros, hablamos de las almendras garrapiñadas de Villafrechós. Pero ahora lo que queremos compartir es una receta para hacer frutos secos con una cobertura diferente, también dulce, fina y con un sabor particular. Es la receta de ChefSteps para hacer Cacahuetes malteados, cuyo vídeo podéis ver a continuación. Ya sabéis que los cacahuetes, aunque se consideran como fruto seco, son en realidad una leguminosa. También son muy nutritivos, energéticos y con un elevado contenido en grasa, un alimento saludable pero que hay que consumir con moderación, y con más razón si se le añaden ingredientes como el azúcar. Los chicos de ChefSteps nos muestran a continuación cómo hacer cacahuetes malteados, una receta que también podremos hacer con frutos secos como las almendras, …

Corona de hojaldre rellena de mantequilla de manzana y cacahuete

Receta de hojaldre relleno
21 abr 13
Después de ver la mantequilla de manzana y cacahuete, seguramente esperabais ver algún postre con ella, pues aquí tenéis esta receta de hojaldre relleno, un ejemplo muy sencillo pero que esperamos que os guste probar. Además, presentar esta Corona de hojaldre rellena de mantequilla de manzana y cacahuete como postre o merienda, os dejará en buen lugar como buenos reposteros. Utiliza un buen hojaldre fresco, pues es necesario para que el relleno luzca como merece, una crema de cacahuete casera combinada con puré de manzana natural y un toque de canela… un bocado dulce de lujo. Tomad nota de la receta, empezad preparando la mantequilla, si esto os parece fácil, el resto es coser y cantar. Ingredientes 1 lámina de hojaldre fresco, 300-350 gramos de mantequilla de manzana y cacahuete, 1 huevo, 1 c/s de leche, c/n …

Mantequilla de manzana y cacahuete

Mantequilla de manzana y cacahuete
21 abr 13
Tenemos por un lado la mantequilla de manzana, ya os contamos que se trata de un delicioso y nutritivo alimento que toma el nombre de mantequilla no porque contenga ésta u otra grasa, sino por la textura que adquiere la concentración de la fruta con la que se elabora. Hay distintas recetas clásicas de mantequilla de manzana, varían según su origen, en Países Bajos elaboran la Appelstroop, en Suiza Vin cuit, en Estados Unidos Apple Butter… una crema untable de manzana que afirman que nación en la América Colonial. Aquí tenéis nuestra receta de mantequilla de manzana. Por otro lado tenemos la crema de cacahuete o mantequilla de cacahuete, también es un clásico en la gastronomía norteamericana, y desde hace algunos años se hizo un pequeño hueco en nuestros comercios. También es una mantequilla utilizada …

Recetas con crema de cacahuete

Crema o mantequilla de cacahuete
12 mar 13
La mantequilla o crema de cacahuete es cada vez más conocida en algunos países europeos en los que en referente a cremas untables, ha sido protagonista la crema de cacao y avellanas. La crema de cacahuetes hace unos años era difícil de encontrar en los comercios españoles, pero eso carecía de importancia porque es mucho más sano y más fácil hacer crema de cacahuetes casera, con la garantía de que se trata de cacahuete al 100%. Nosotros al principio le añadíamos un poco de mantequilla, pero actualizaremos la receta para hacerla sin ningún ingrediente que no sea cacahuete. Si tenéis un tarro de crema de cacahuete comercial (industrial) en vuestra despensa, mirad el etiquetado, suele llevar aceite vegetal hidrogenado entre otras cosas. Con unos cacahuetes y una buena máquina para molerlos, tendremos una crema o …

Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete

Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete
14 feb 13
Ayer compartimos con vosotros la receta de la salsa de cacahuete picante que preparamos para acompañar una pechuga de pollo a la parrilla, esta carne blanca con la salsa es una combinación muy habitual en la cocina indonesia, pero hay muchas otras formas de combinarla y que resultan extremadamente exquisitas, y no exageramos, con ella hoy nos hemos preparado un aperitivo o tapa, esta Tosta de espárragos, cecina y salsa de cacahuete. Evidentemente os animamos a probar la receta, no sólo como aperitivo, puede ser una merienda o una cena informal para cualquier ocasión. Para este tipo de elaboraciones nos gusta el pan de chapata, que puede ser de formato individual o una chapata grande cortada, ligeramente tostada, para disfrutar de una superficie crujiente y la miga del interior tierna, absorbiendo la salsa de cacahuete, …
,

Pollo a la parrilla con salsa de cacahuetes picante

Pollo a la parrilla con salsa de cacahuete picante
13 feb 13
La combinación de pollo con salsa de cacahuete es muy popular, una de las formas de presentación más habituales son las brochetas o el satay de pollo con salsa de cacahuetes, pero podemos adaptar este tipo de receta a nuestro gusto, por ejemplo con estos muslos de pollo o con el Pollo a la parrilla con salsa de cacahuetes picante que compartimos hoy con vosotros. Hay cantidad de versiones para hacer la salsa de cacahuete de estilo indonesio, pues la auténtica se compone de ingredientes que no nos resultan fáciles de encontrar por aquí, igual que sucederá en otros países. La verdad es que casi todas las que probamos nos gustan, y la que acompaña a esta pechuga de pollo a la parrilla, nos gusta especialmente. Esperamos que la probéis y nos contéis qué os …

Dip de crema de cacahuete

Dip de crema de cacahuete
27 ene 13
Hemos visto en muchísimos blogs de cocina de habla inglesa el dip de crema de cacahuete para servir con manzanas frescas, y finalmente nos decidimos a probarlo, siendo consecuentes con su aporte nutricional y consumiéndolo con moderación. No conocemos una fórmula clásica, tampoco nos hemos preocupado en ello, de hecho, simplemente pensamos en aligerar la crema de cacahuete con un queso crema y algo dulce. Esta podría ser la versión más calórica, pues utilizamos queso mascarpone para combinar con la crema de cacahuete casera, y para endulzar utilizamos miel, en este caso conviene que sea líquida, sobre todo si el mascarpone es muy denso. Se pueden hacer variantes para reducir el contenido en grasa de esta receta de salsa o dip de crema de cacahuete, como utilizar queso batido 0% escurrido. La verdad es que la …

Trucos de cocina: Conservar cremas y pastas de frutos secos

Trucos de cocina
28 sep 12
Algunas pastas de frutos secos y/o semillas que consumimos habitualmente, como puede ser la crema de cacahuete, la mantequilla de nueces, el tahini… cuando permanecen en reposo se separa parte del aceite quedando en la superficie. Como sabemos, los frutos secos tienen un importante contenido graso, al triturarlos para obtener una pasta, las partículas de células intactas quedan envueltas en el aceite que han desprendido las células rotas. Si el tarro pasa mucho tiempo en la repisa sin tocarlo, en nuestro caso en el frigorífico para una conservación más prolongada, el aceite va subiendo a la superficie, separándose de las partículas de los frutos triturados que dan cuerpo a la pasta. Ésta queda más seca, sobre todo en el fondo, y por lo tanto más dura, en ocasiones extremadamente dura… esto nos ha sucedido con …
,

Galletas de mantequilla de cacahuete

Galletas de mantequilla de cacahuete
20 jun 12
Las galletas de mantequilla de cacahuete son unas galletas tradicionales que al parecer, se crearon alrededor de la década de 1910 en Estados Unidos, aunque en principio se elaboraban con cacahuetes picados, la mantequilla o crema se incorporó unos años después. Será interesante explicar los motivos, ahora lo que queremos es compartir una de las recetas de galletas con crema de cacahuete que elaboramos. Podríamos decir que son las más suaves, contienen la misma proporción de mantequilla tradicional que de mantequilla de cacahuete, y no incorpora trocitos del fruto seco. Tenemos que volver a preparar nuestra crema de cacahuete con trocitos, entonces elaboraremos otra versión de las Peanut butter cookie. A nosotros nos gustan todas las que hemos probado, algunas tienen más potenciado el punto de sal, en otras el cacahuete es más intenso… en …

Napolitanas de crema de cacahuete

Mini napolitanas de crema de cacahuete
10 feb 12
Vamos con una receta de las que hacemos cuando encendemos el horno y queremos aprovechar para hacer varias cosas, mientras tenemos alguna preparación en proceso de cocción, podemos preparar estas napolitanas de crema de cacahuete. Son muy sencillas, pero si como en nuestra casa, tenéis cierta debilidad por la crema de cacahuete y os gusta el contraste dulce-salado, tenéis que probarlas. Dado que la crema de cacahuete es muy energética, y la masa de hojaldre también, preferimos hacer mini napolitanas y así dosificar mejor su consumo, aunque claro está, esta misma receta de Napolitanas de crema se pueden hacer en tamaño grande. Quizá entonces el relleno sea demasiado consistente, siempre se puede mezclar la crema de cacahuete con un poco de yogur, queso batido o incluso con requesón, están riquísimas. Ingredientes (12 uds.) 1 lámina de hojaldre …
,

Pulsos de luz ultravioleta para reducir los alérgenos en los cacahuetes

Tecnología alimentaria
20 jun 11
Los pulsos de luz ultravioleta no sólo se pueden utilizar para la erradicación de la salmonella de la cáscara de los huevos, mejorar la calidad de los alimentos como indicábamos en el post Los champiñones son más beneficiosos si son enriquecidos con luz ultravioleta, o incrementar la durabilidad y conservación de los alimentos sin que se alteren las cualidades organolépticas, los pulsos de luz ultravioleta también se pueden utilizar para reducir los alérgenos en los cacahuetes hasta en un 90%, según concluye una investigación desarrollada por expertos de la Universidad de Florida. Emplear pulsos de luz ultravioleta para reducir los alérgenos en los cacahuetes es una técnica que podría ser utilizada durante el proceso de manipulación de los cacahuetes, aplicando sobre los frutos secos ráfagas concentradas de pulsos de luz ultravioleta se lograrían transformar o …
volver arriba

Switch to our mobile site