Los Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao forman parte de nuestros platos favoritos y es que son una delicia suave y sabrosa que conquistan a los paladares más selectos. Hoy los hemos aderezado con una fina crema de canónigos, otras veces hacemos los pimientos del piquillo y brandada con crema de pimientos verdes, que también le queda muy bien, o un sencillo aceite de cebollino, las combinaciones son múltiples.

Nos hemos comido tres por cabeza, aunque la brandada da para rellenar algunos más o para que probéis los vasitos de Brandada de bacalao con hummus, otra delicia.

Ingredientes (4 comensales)
12 pimientos del piquillo asados, 350 gramos de bacalao desalado, 4 dientes de ajo, 300 gramos de nata líquida, 300 gramos de bechamel, 2 puñados de canónigos, alfalfa germinada, nuez moscada, pimienta negra, aceite de oliva y sal.

Leer el resto del artículo Receta de Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao…

Hay que desterrar que los pinchos, tapas o aperitivos son fritos, rebozados y grasas, se pueden hacer de los más nutritivos alimentos como esta Brandada de bacalao con hummus. Este es uno de los aperitivos que servimos en la cena de ayer, una deliciosa caricia para el paladar.

Os proporcionamos las cantidades que nosotros utilizamos para ocho vasitos, aún nos sobró brandada y hummus. Dependen también las cantidades del recipiente en el que lo vayas a servir, pero no es difícil calcular y mucho menos repetir.

Ingredientes
Hummus (ingredientes y receta clicando sobre él), 300 gramos de bacalao desalado, 150 gramos de nata líquida espesa, 350-400 gramos de bechamel, dos tomates maduros pero firmes, pimentón, aceite de oliva y unas hojas de cilantro para decorar.

Elaboración
Prepara el hummus como indicamos y reserva. Pon un cazo con agua y el bacalao al fuego y cuando empiece a hervir, retira del fuego y deja que se temple sin retirar el bacalao del agua. Cuando lo puedas manipular, retira pieles y espinas y desmenuza el pescado.

Leer el resto del artículo Receta de Brandada de bacalao con puré de garbanzos…