Acabamos de conocer Pinkleton & Wine, una empresa española que se dedica a la custodia del vino, es decir, te provee de una bodega particular en la que podrás guardar tus tesoros enológicos más preciados. La bodega de alquiler online es una buena opción para los aficionados a la enología que no tienen suficiente espacio en su casa para crear su propia bodega, no disponen de los medios necesarios para que sus vinos se conserven adecuadamente o simplemente porque quieren poseer dichos tesoros en perfecto estado sin tener que preocuparse por ellos.

Pinkleton-Wine ofrece un servicio personalizado donde la guarda del vino se realizará de un modo profesional y garantizado, humedad, luz, temperatura, vibraciones, etc., todos aquellos aspectos que pueden afectar a un buen vino serán controlados a fin de garantizar la inmaculada calidad de los vinos que allí se conserven.

Las bodegas cuentan con un espacio limitado para que cada usuario pueda almacenar sus vinos, como añadido, diremos que los responsables de esta empresa, a fin de ofrecer la mayor comodidad a sus clientes, se desplazan a recoger las botellas de vino y además, en el momento que se quieran consumir, también se encargan de llevarlas al domicilio.

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Bodegas Raïmat acaba de lanzar al mercado un nuevo vino con tapón de rosca con el que, según indican los responsables del nuevo diseño, no existe ninguna posibilidad de que el sabor o el olor del vino puedan sufrir ningún tipo de modificación. Pero, ¿será difícil que el tapón de rosca en el vino sea aceptado?, posiblemente, ya que el uso del corcho está muy arraigado en la cultura enológica de nuestro país, productores y consumidores lo prefieren a otro tipo de cierres.

De todos modos, será necesario probar el nuevo Vía 27 Chardonnay con Denominación de Origen Protegida Costers del Segre de Bodegas Raïmat antes de poder juzgar. Los técnicos de la bodega alaban las posibilidades que ofrece el nuevo tapón e indican que las diferencias con respecto al tapón de corcho son notorias, el tapón de corcho no evita la filtración de oxigeno al interior de la botella y por tanto la oxidación del vino, por otro lado, el tapón de rosca garantizaría mayor hermetismo y mayor comodidad al consumidor.

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En la planta baja del Restaurante Coque se encuentra una deslumbrante bodega que alberga más de mil referencias de las mejores regiones vitivinícolas de todo el mundo. Cuenta con las últimas tecnologías y con un gusto en su creación que cautiva.

La Bodega del Restaurante Coque, galardonado con una estrella Michelín, está en manos de un gran apasionado de su profesión, Rafael Sandoval, que junto a sus hermanos, Diego, Jose y el chef Mario Sandoval, deleitan a los que les visitan en su casa, el Restaurante Coque en Humanes de Madrid.

Nosotros tuvimos la fortuna de comer en Coque el pasado sábado, impresionante, pero primero queremos mostraros la belleza que emana esta planta baja, un lugar de culto al vino que todo apasionado del mundo enológico debería conocer.

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Hace unos días os hablábamos del Laboratorio Arzak, un lugar donde el equipo especializado de Juan Mari Arzak trabaja sin descanso buscando nuevos sabores y texturas, es decir, placeres para ofrecer a los paladares de los comensales del restaurante. La investigación y el desarrollo se realiza con un sofisticado equipamiento, es, sin duda, un interesante laboratorio gastronómico.

Además del laboratorio, la cocina o el restaurante, también tuvimos la oportunidad de conocer la bodega del Restaurante Arzak, un lugar muy grato de conocer para cualquier aficionado o apasionado de la enología. Se trata de una gran bodega que se encuentra bajo el restaurante dividida en dos áreas, cuenta con más de 2.300 referencias nacionales e internacionales y un volumen de 90.000 botellas bien preservadas gracias a los sofisticados medios tecnológicos instalados que controlan todas las características necesarias, la temperatura (de unos 16-17º) o la humedad ambiental que ronda el 70%.

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El software se ha convertido en un elemento muy necesario en las bodegas españolas, gracias a la informática la gestión de la bodega es mucho más efectiva y precisa que antaño, esta es una de las razones por la que la mayoría de las bodegas se suben al carro tecnológico. La elaboración del vino debe ser precisa y meticulosa, desde el cultivo de las vides hasta la maduración del vino en botella, todo pasa por el control informático.

Podemos encontrar diferentes programas diseñados para controlar la humedad o las condiciones climatológicas de los terruños, para controlar la fermentación y evolución de cada barrica pudiendo detectar a tiempo posibles defectos del vino, para poder gestionar las botellas que maduran en la bodega, controlar las ventas y existencias, etc.

En el mundo del vino la tecnología ha significado un importantísimo avance, un ejemplo que podemos mencionar es el informe que facilitó el Gobierno de Navarra, en él se muestra que casi la totalidad de las bodegas navarras (un 98,36%) disponen de ordenadores para las diversas gestiones de la bodega. Los datos de este informe reflejan que en Navarra se supera la media nacional de sistemas de gestión integral en este sector en un 4,4%.

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